Preparación calabacines redondos rellenos vegetarianos

• Veamos cómo preparar los calabacines redondos rellenos.

  Después de lavar los calabacines, cortad la parte de arriba, como si fuera una pequeña tapa y ponedla a un lado, colocad los calabacines en una bandeja forrada con papel de horno, añadid un chorrito de aceite e introducid en el horno a 180° por 10/15 minutos. Pasado el tiempo, dejad que se templen. Mientras tanto, picad finamente los puerros y sofreíd en una sartén con un poco de aceite, limpiad y cortad en dados las zanahorias y añadidlas a los puerros, cocinad unos diez minutos añadiendo un poco de agua. En un cuenco, verted la ricotta, mezclad hasta que se vuelva cremosa, añadid los puerros y las zanahorias, un poco de sal y mezclad bien. Recuperamos los calabacines templados, haced cortes en la parte superior y con una cuchara quitad la pulpa y añadidla a la crema preparada, añadid un ramillete de perejil picado y mezclad todo. Siempre con la cucharita, empezad a rellenar los calabacines hasta llenarlos por completo. Otro chorrito de aceite y hornead nuevamente por unos 10/15 minutos o al menos hasta alcanzar el dorado deseado.