Las castagnolas de ricotta a la naranja son buenísimas y suaves, son un dulce frito muy tierno, muy delicioso y fácil de preparar, típico del Carnaval y gustan a todos, hay muchísimas variantes, hoy os las propongo con ricotta y naranja.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20/25 castagnolas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes castagnolas de ricotta a la naranja
- 125 g harina 00
- 25 g almidón de maíz (maicena)
- 80 g ricotta de oveja (o de vaca)
- 50 g azúcar (+ para decorar)
- 2 yemas
- 40 g mantequilla
- Media bolsita levadura en polvo para dulces
- 1 cáscara de naranja
- 1 cucharada jugo de naranja
- c.s. aceite de semillas (para freír)
Herramientas
- 1 Sartén
Preparación castagnolas de ricotta a la naranja
Veamos cómo preparar las castagnolas de ricotta a la naranja
Primero, en un bol, verter la harina y la maicena tamizadas con la levadura, añadir el azúcar, la cáscara rallada de naranja, agregar la ricotta, la mantequilla derretida, las yemas y el jugo de naranja y mezclar con una cuchara. Cuando empiece a amalgamarse, amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea, formar una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar unos 20 minutos.
Pasado el tiempo, formar las Castagnolas, tomar pequeños trozos de 12/15g, con las palmas de las manos hacer rodar sobre sí mismo cada trozo, formando las castagnolas. Llenar de aceite una cacerola con bordes altos y poner al fuego. Cuando el aceite esté caliente, sumergir las bolitas preparadas y freír hasta dorar, teniendo cuidado de no cocinarlas demasiado. Girarlas y con una espumadera sacarlas del aceite y escurrir rápidamente sobre papel absorbente, luego cubrir con azúcar granulada. Continuar con todas las castagnolas. A mitad de cocción recomiendo cambiar el aceite.
Las castagnolas ahora están listas para ser degustadas
notas
Os sugiero algunos trucos, si ponéis una bolita en el aceite y va al fondo, significa que el aceite aún no está listo, si en cambio la bolita comienza a colorear y a inflarse un poco, significa que la temperatura es adecuada. Si veis que se colorean demasiado, bajar el fuego o mover la cacerola fuera del fuego por un momento.
Si sobran castagnolas, se conservan en un recipiente cerrado o directamente dentro del horno durante 3/4 días.
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