Las castagnole de ricotta a la naranja son buenísimas y suaves, son un dulce frito muy esponjoso, muy exquisito y fácil de preparar, típico del Carnaval y gustan a todos. Hay muchas variantes, hoy os las propongo con ricotta y naranja.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20/25 castagnole
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes castagnole de ricotta a la naranja
- 125 g harina 00
- 25 g almidón de maíz (maicena)
- 80 g ricotta de oveja (o de vaca)
- 50 g azúcar (+ para decorar)
- 2 yemas
- 40 g mantequilla
- Media sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 cáscara de naranja
- 1 cucharada zumo de naranja
- c.s. aceite de semillas (para freír)
Herramientas
- 1 Sartén
Preparación castagnole de ricotta a la naranja
Veamos cómo preparar las castagnole de ricotta a la naranja
Primero, en un bol, verter la harina y la maicena tamizadas con la levadura, añadir el azúcar, la cáscara rallada de la naranja, añadir la ricotta, la mantequilla derretida, las yemas y el zumo de naranja y mezclar con una cuchara. Cuando empiece a amalgamarse, amasar con las manos hasta que se forme una masa homogénea, formar una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar unos 20 minutos.
Pasado el tiempo, formar las castagnole, tomar trocitos de 12/15g, con las palmas de las manos hacer rodar cada trocito sobre sí mismo, formando las castagnole. Llenar de aceite un cazo con bordes altos y poner al fuego. Cuando el aceite esté caliente, sumergir las bolitas preparadas y freír hasta que estén doradas, teniendo cuidado de no cocinarlas demasiado. Darles la vuelta y con una espumadera sacar del aceite y escurrir rápidamente sobre papel absorbente, luego cubrir con azúcar granulada, continuar con todas las castagnole. A mitad de cocción, recomiendo cambiar el aceite.
Las castagnole ahora están listas para ser disfrutadas
notas
Os sugiero algunos trucos, si ponéis una bolita en el aceite y va al fondo, significa que el aceite aún no está listo, pero si la bolita empieza a colorear y hincharse un poco, significa que la temperatura es la adecuada. Si veis que se colorean demasiado, bajar el fuego o apartar un momento el cazo del fuego.
Las castagnole si sobran se conservan en un recipiente cerrado o directamente dentro del horno durante 3/4 días.
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