Preparación Charlotte con pandoro y mascarpone

• Primero cortar el pandoro en 4 rebanadas horizontales. Una rebanada se usa como base, una más pequeña se deja aparte y las otras dos se cortan en cuatro para hacer gajos. Montamos la tarta colocando sobre un plato un molde desmontable de 20/23 cm de diámetro, sin la base. Colocar dentro del molde la base y con los gajos cortados forrar el círculo poniéndolos en vertical. Pincelar el pandoro con un poco de leche.

  En un bol mezclar bien el mascarpone con el azúcar, hasta que se convierta en una crema suave y homogénea. En otro bol montar la nata con las batidoras eléctricas. Una vez montada, incorporarla al mascarpone mezclando lentamente de abajo hacia arriba.

  Verter la crema sobre el pandoro, hacer una capa de unos 2 centímetros, nivelar bien, luego añadir la otra rebanada de pandoro, pincelar con la leche, verter el resto de la crema y nivelar. En el centro he puesto 2 cortadores de galletas en forma de estrella uno dentro del otro, espolvorear bien con cacao en el centro y en los bordes de la Charlotte. Meter en la nevera media hora antes de servir.