El conejo con aceitunas al aroma de laurel, es un plato fabuloso… Es un excelente segundo para ofrecer también a vuestros invitados…. Se puede acompañar de una buena ensalada… Patatas al horno o para los más golosos patatas fritas…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- Medio Conejo
- 2 dientes Ajo
- 2 hojas Laurel
- 4 hojas Salvia
- c.s. Aceitunas en salmuera
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
Utensilios
- 1 Olla
Preparación
Cortad el conejo en trozos y quitad cualquier resto de grasa. En una olla calentar un poco de aceite y freír el ajo. Cuando esté bien caliente, añadir el conejo. Dorarlo a fuego vivo. Salar, añadir salvia, tomillo y laurel. Cuando esté bien dorado, añadir medio vaso de vino blanco y dejar evaporar; una vez evaporado, tapar con una tapa y bajar el fuego. Continuar la cocción durante aproximadamente una hora, girando de vez en cuando, no debe secarse pero si es necesario añadir un poco de agua. Mientras tanto, lavar las aceitunas y escurrirlas de la salmuera….Después de aproximadamente una hora agregar las aceitunas, mezclar bien y continuar la cocción al menos otros 20 minutos. Cuando esté cocido, dejar reposar cubierto durante 10 minutos, se formará una buena salsita suculenta.
Notas
Probé una vez a preparar el conejo con aceitunas al aroma de laurel y desde entonces siempre lo preparo así. Dos simples hojas que logran realzar el sabor del conejo y junto con salvia, tomillo y aceitunas es un triunfo de sabores….
Se conserva en la nevera dentro de un recipiente cerrado..
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