Preparación crema de zanahorias, cúrcuma y burrata

• Veamos cómo preparar la crema de zanahorias

  Primero, pelar y lavar las zanahorias y luego cortarlas en trozos pequeños.
  Pelar la cúrcuma y cortarla en trocitos, solo unos pocos, limpiar el puerro y cortarlo finamente, en una olla poner un poco de aceite y dorar el puerro junto con la cúrcuma, cuando el puerro esté dorado y la cúrcuma ligeramente marchita, quitar la cúrcuma dejando solo 2/3 trocitos, guardarla para más tarde. Añadir las zanahorias cortadas, la sal y la pimienta y mezclar bien, agregar el caldo, no todo, si es necesario añádelo poco a poco, llevar a ebullición, cocinar al menos 20 minutos a fuego lento, comprobar la cocción, cuando las zanahorias estén tiernas estarán listas. Mientras tanto, cortar el pan en cubos, añadir un poco de aceite y mezclar, tostar en el horno en una bandeja cubierta con papel de horno o en una sartén. Retirar del fuego y triturar con una batidora de mano, triturar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Emplatar, agregar algunos trocitos de cúrcuma que habíamos guardado, los croutons y un poco de burrata.