Pasos

• Veamos cómo preparar los crostini.

  En primer lugar, llevar a ebullición el agua con un poco de sal en una olla grande, cuando hierva añadir la harina de maíz poco a poco, mezclando bien con una batidora de mano para evitar que se formen grumos. Es importante mezclar casi continuamente con la polenta para que no se pegue, continuar la cocción según las indicaciones en el paquete porque el tiempo de cocción varía de una harina a otra. Una vez lista, verter la polenta en un molde para plumcake untado con un poco de aceite de oliva. Igualar bien la superficie con una cuchara y, si es necesario, se puede golpear un poco el molde para nivelarla, luego dejar reposar la polenta durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente, luego meterla un poco en la nevera hasta que se endurezca. Cuando esté lista, volcar el molde sobre una tabla de cortar y cortar la polenta en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de grosor, pincelar con un poco de aceite las rodajas de polenta, colocarlas en una bandeja y hornearlas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que alcancen la crocancia deseada, también se pueden asar las rodajas en una parrilla. Una vez listas, rellenar con burrata y envolver con media loncha de jamón, volver a meter en el horno 2/3 minutos, solo el tiempo necesario para que el jamón se vuelva un poco crujiente, si has asado la polenta y no quieres usar el horno, poner el jamón en una sartén y hacerlo crujiente, luego rellenar los crostini. Cuando estén listos, colocarlos en una tabla de cortar y llevar a la mesa calientes.