La ensalada de espelta es una receta vegetariana, ligera, fácil y rápida de preparar.
Ligera porque tiene pocas calorías, pero al mismo tiempo es muy sabrosa.
Es excelente fría y por eso es una receta de verano perfecta para la playa o para el almuerzo fuera de casa.
Es perfecta como primer plato o plato único, aquí en Lucca incluso la ponemos entre los entrantes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Espelta
- 160 g Tomatitos cherry o dátiles
- 4 cucharadas Verduras en conserva
- 1 cucharada Alcaparras
- 6 hojas Albahaca
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Ensaladera
Preparación ensalada de espelta
Veamos cómo preparar la ensalada de espelta.
Primero, poner la espelta en remojo en agua durante unos 10 minutos, para que las impurezas suban a la superficie, luego lavar la espelta bajo agua corriente. Cocer en una olla con abundante agua salada, unos 20/22 minutos desde que hierva. Cuando esté cocida, escúrrela y pásala bajo agua corriente para detener la cocción, dejar enfriar completamente y poner en una ensaladera. Mientras tanto, prepara el condimento, lava bien los tomatitos y córtalos en trozos, corta la cebolla y las verduras en conserva en trocitos, poner todo junto con la espelta, añadir sal, la cucharada de alcaparras y el aceite y mezclar bien, añadir luego la albahaca cortada o ligeramente picada y mezclar nuevamente. Dejar reposar al menos media hora en la nevera antes de consumirla.
Notas
Puedes prepararlo tranquilamente el día anterior, de hecho, es más sabroso porque toma más sabor. Si te sobra, puedes conservarlo en el frigorífico en un recipiente cerrado durante 2 días.
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