La ensalada de marisco con pimientos y cebollas es un plato de pescado para disfrutar tanto caliente como frío durante todo el año, ya sea como aperitivo o como segundo plato, ideal fresco para el verano en noches con amigos. Es un plato sencillo de preparar, pero se necesita paciencia y tiempo para limpiar el pescado, aunque si no tenéis tiempo, podéis comprarlo ya limpio.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes ensalada de marisco con pimientos y cebollas
- 3 calamares (limpios)
- 8 pulpos pequeños
- 4 surimi
- 500 g mejillones
- 2 pimientos (amarillo y rojo)
- 1 cebolla blanca
- 1 ramita perejil (abundante)
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino blanco
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Preparación ensalada de marisco con pimientos y cebollas
Veamos cómo preparar la ensalada de marisco.
Primero lava bien los calamares y los pulpos pequeños, corta los calamares en tiras finas formando aros y las cabezas en trocitos. Cocina en agua hirviendo con sal durante unos 10/15 minutos. Aparte, cocina los pulpos limpios durante al menos 25/30 minutos. No los corté porque eran pequeños. Mientras tanto, limpia los mejillones, retirando las barbas y cualquier impureza en la concha, lávalos bien. Ponlos en una sartén grande con un poco de agua, el diente de ajo, un poco de perejil picado y un chorrito de aceite. Tapa y cuece hasta que se abran todos. A mitad de cocción, añade el vino. Si algunos no se abren, los desecho. Cuando estén listos, quita la concha y aparta. Si queda un poco de jugo, resérvalo para sazonar la ensalada. Escalda el surimi y luego córtalo en trozos. Limpia los pimientos, lávalos bien y córtalos en tiras pequeñas. Corta también la cebolla en rodajas. En otra sartén, pon un poco de aceite, los pimientos y la cebolla y saltéalos unos minutos, tapados, solo para que se ablanden un poco. Cuando todo esté listo, coloca todos los ingredientes en una ensaladera y aliña con aceite, sal y pimienta. Añade más perejil picado. Si te gusta caliente, sirve de inmediato; de lo contrario, deja reposar media hora. Si no hace calor, está bien a temperatura ambiente; si no, ponla en el frigorífico.
Notas
Por supuesto, puedes hacerla con el pescado que prefieras. Puedes añadir almejas o, si no te gustan los surimi, no ponerlos o añadir gambas, en fin, decide tú cómo más te guste. También puedes servirla con una salsa verde. Si sobra, consérvala en el frigorífico en un recipiente cerrado hasta el día siguiente.
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