La ensalada de verano con rúcula, melocotones y requesón es un plato fresco, ligero y colorido. La dulzura de la fruta se combina perfectamente con la rúcula y el requesón. Una receta muy sencilla y rápida, ideal para un almuerzo ligero, también perfecta como entrante, ¡y tiene solo unas 250 kcal!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes Ensalada de verano con rúcula, melocotones y requesón
- 4 Melocotones
- 200 g rúcula
- Medio melón
- 200 g requesón
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal y pimienta
Herramientas
- 1 Sacabolas
- 1 Cuenco pequeño
- 4 Platos
Preparación Ensalada de verano con rúcula, melocotones y requesón
Veamos cómo preparar la ensalada.
Primero, lava bien los melocotones y córtalos en rodajas. Toma medio melón y con un sacabolas especial haz bolitas de melón. Lava la rúcula y sécala un poco con papel absorbente. En un plato grande, comienza a montar la ensalada, primero coloca la rúcula sobre el plato, añade las rodajas de melocotón y las bolitas de melón sobre la rúcula. Decide tú cómo colocarlas, si en fila o dispersas, como más te guste. Toma el requesón y con una cuchara pon un poco entre la fruta. En un cuenco pequeño, mezcla el aceite, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta y emulsiona bien. Aliña la ensalada removiendo un poco, la ensalada está lista para servir.
notas
He preparado cada plato individualmente, pero puedes preparar una bandeja grande y montar la ensalada para todos los comensales, llevando a la mesa los cubiertos para servir. Si te gusta, puedes añadir también cebolla y albahaca.
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