Galletas befanini de Lucca y chocolate.
Galletas de la Befana típicas de Toscana, en particular de Lucca, donde las llamamos Befanini. Son galletas de masa quebrada, deliciosas incluso para mojar. Hoy te propongo la versión con chocolate negro, una merienda perfecta para los niños. Se mantienen durante varios días si se guardan en un recipiente cerrado. Una receta para preparar junto con tus hijos. En Lucca no se preparan solo para el periodo navideño, sino durante todo el año.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes Galletas befanini de Lucca y chocolate
- 1 kg harina 00
- 500 g mantequilla (Si para ti es demasiado, reduce la cantidad y añade un poco de leche.)
- 500 g azúcar
- corteza de naranja y limón
- Medio vasito zumo de naranja
- Medio vasito sambuca
- 2 sobres levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- 5 huevos
- c.s. granillos de azúcar de colores
- c.s. chocolate negro al 70%
Utensilios
- 1 Amasadora
- 1 Bol
- 1 Cazo
- 8 Cortadores
Preparación Galletas befanini de Lucca y chocolate
Veamos cómo preparar los befanini, yo los he amasado a mano, pero puedes usar tranquilamente la Amasadora, bastará introducir en la amasadora todos los ingredientes como para el amasado a mano.
En un bol, verter la harina tamizada con la levadura, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla fundida tibia, y comenzar a amasar, añadiendo poco a poco los otros ingredientes hasta que se convierta en una masa tipo pasta quebrada pero más suave. Extiende la masa con un rodillo, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Toma los cortadores y corta la masa formando las galletas, colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, bate la yema con el azúcar y pincela las galletas, luego decora con los granillos de colores. Pon en el horno caliente y hornea durante unos 10 minutos a 180°.
Extiende la masa con un rodillo, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Toma los cortadores y corta la masa formando las galletas, colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, bate la yema con el azúcar y pincela las galletas, luego decora con los granillos de colores. Pon en el horno caliente y hornea durante unos 10 minutos a 180°.
Una vez horneadas, deja que se templen, mientras tanto derrite el chocolate negro al baño maría, una vez derretido, toma los befanini y sumérgelos en el chocolate hasta la mitad.
observaciones
Te recomiendo revisar la cocción incluso 1 minuto antes, ya que de horno a horno la cocción puede variar. Los befanini, si se conservan en un recipiente cerrado, se mantienen incluso una decena de días.
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