La pastiera de chocolate es la pastiera clásica reinterpretada, pensada para los más golosos y para quienes no gustan de las frutas confitadas ni del aroma de azahar, sobre todo para los niños que prefieren el chocolate.
Es una receta sencilla, basta con seguir los mismos pasos de la receta clásica, masa quebrada, ricotta y trigo con la incorporación del chocolate negro en lugar de los canditi y el aroma de azahar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 2 pastieras
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
Ingredientes para la pastiera de chocolate
- 300 g harina 00
- 130 g azúcar
- 2 huevos
- 150 g mantequilla
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- ralladura de 1 limón
- 500 g ricotta
- 500 g trigo cocido
- 300 g azúcar
- 5 huevos
- 170 g chocolate negro
- 1 vasito ron o Strega (Opcional)
- al gusto azúcar glas
Utensilios
- 1 Molde
- 1 Cuenco
Preparación de la pastiera de chocolate
Veamos cómo preparar la pastiera de chocolate
Comenzamos preparando la masa quebrada, que deberá reposar media hora en el frigorífico. En un bol ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos, los huevos, la levadura en polvo, la ralladura del limón y empezamos a mezclar; cuando los ingredientes empiecen a integrarse, trasladar la masa a la superficie de trabajo y seguir amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea. Envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto preparamos el relleno: primero funde 150 g de chocolate al baño maría y corta el resto en trocitos. En un bol trabajamos la ricotta con el azúcar y el trigo cocido, luego añadimos los huevos y mezclamos bien con un batidor. Finalmente incorporamos el chocolate fundido y los trocitos a la mezcla de ricotta y trigo preparada.
Recupera la masa quebrada y estírala, dejando una parte para las tiras. Toma el molde de 24 cm de diámetro, úntalo con mantequilla y enharínalo, coloca la masa quebrada cubriendo bien también los bordes y retira el exceso de masa; vierte el relleno en su interior.
Trabaja el exceso de masa junto con la que dejaste a un lado, estírala y corta tiras para la decoración de la pastiera.
Una vez lista, hornea en horno precalentado a 180° durante unos 35/40 minutos o al menos hasta que esté dorada a tu gusto.
notas
Nada más se enfríe la pastiera de chocolate, colócala en una fuente y espolvorea con azúcar glas. La pastiera se conserva en un recipiente cerrado o simplemente dentro del horno (apagado) durante 3/4 días.
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