MILHOJAS DE CREMA Y CHOCOLATE
El milhojas es un postre clásico de la tradición, hoy os propongo la versión milhojas de crema y chocolate, una maravillosa delicia perfecta para cumpleaños, bautizos, etc… deliciosas capas de hojaldre muy crujientes alternadas con cremas deliciosas, a las que no se puede decir que no.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes milhojas de crema y chocolate
- 3 rollos hojaldre (Rectangular)
- c.s. crema pastelera
- c.s. Crema de chocolate
- c.s. azúcar
- c.s. azúcar glas
- 6 yemas
- 500 ml leche entera
- 130 g azúcar
- 40 g almidón de maíz (maicena)
- 1 vaina vainilla (Alternativamente cáscara de limón)
- 4 yemas
- 500 ml leche
- 120 g azúcar
- 40 g almidón de maíz (maicena)
- 1 vaina vainilla
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- 50 g chocolate negro
Preparación milhojas de crema y chocolate
Veamos cómo preparar el milhojas de crema y chocolate.
Desenrollar el hojaldre y transferirlo con su papel de horno en 3 bandejas rectangulares, con un tenedor pinchar el hojaldre, espolvorear con azúcar y hornear en el horno ya caliente y cocinar durante unos 25/30 minutos en modo estático a 180°, si quieres el hojaldre más caramelizado, déjalo unos minutos más. Como siempre os digo, comprobad la cocción porque puede variar de horno a horno, y a mitad de cocción rotar las bandejas o cocerlas una a una. Mientras tanto, preparad las cremas para la receta, haced clic aquí crema pastelera, crema de chocolate. Las cremas deben enfriarse antes de componer el postre, de lo contrario el hojaldre se ablandará rápidamente.
Una vez listo el hojaldre y las cremas estén frías, podemos componer nuestro postre. Si es necesario, recortad los bordes del hojaldre con un cuchillo para que sean más precisos. En un plato de servir, poned una cucharadita de crema y colocad encima el hojaldre, así no se moverá. Rellenad con la crema pastelera, dejando 1 cm del borde exterior libre porque con el peso de las otras capas la crema se expandirá, colocad encima de la crema la segunda capa de hojaldre y rellenad con la crema de chocolate, dejando siempre el borde libre. Ahora tomad el último hojaldre y poned encima la crema de chocolate, espolvoread con abundante azúcar glas y vuestro milhojas está listo para ser servido.
Si es para un cumpleaños, también podéis decorarlo con decoraciones de azúcar que se encuentran en el mercado.
¡Buena delicia!
Notas
El pastel milhojas, si sobra, se conserva en el frigorífico en un recipiente cerrado. En el día de preparación mantendrá su crujiente. Naturalmente, al día siguiente podría ser menos crujiente, pero para mí es aún más bueno porque se ha impregnado más de sabor.
