Hoy te propongo el Mont Blanc en copa.
El Mont Blanc toma su nombre de la montaña siempre nevada entre el Valle de Aosta y la Alta Saboya.
Es un postre de cuchara a base de castañas, cacao y nata montada. La realización de este postre es bastante sencilla, basta con hervir algunas castañas para obtener un puré de castañas que se dispone en un plato, formando una montaña, después se decora todo con la nata montada.
Mi versión en copa se adapta bien al postre para cualquier ocasión, pero sobre todo para las festividades navideñas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el mont blanc en copa
- 750 g castañas
- 150 g azúcar de caña
- 1 sobre vainillina
- c.s. leche de arroz
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo sin gluten
- 200 ml nata vegetal azucarada
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Cacerola
- 1 Pasapurés
- 1 Manga pastelera
- 6 Copas
Preparación
Veamos cómo preparar el Mont Blanc en copa.
Hervir las castañas durante 10 minutos en un cazo lleno de agua, luego pelarlas eliminando también la piel interna. En una cacerola poner las castañas peladas, cubrirlas con la leche vegetal al menos 2 dedos por encima y cocerlas a fuego lento durante aproximadamente 1 hora… la cocción depende también del tamaño de las castañas, conviene probar con un tenedor si están cocidas.
Cuando estén casi cocidas, añadir el azúcar y la vainillina y cocinar durante 10 minutos más.
Pasar las castañas por el pasapurés añadiendo un poco de leche de cocción hasta que quede suave y cremoso, añadir bien mezclado el cacao.
Mientras tanto, montar la nata y dejar a un lado.
Poner la crema de castañas preparada en una manga pastelera y disponer en las copas tratando de formar una montaña, puedes hacer capas como lo hice yo, una capa de crema de castañas y otra de nata, o alternativamente puedes hacer una única montaña de crema…. cubierta de nata. Antes de servir, espolvorear con cacao.
notas
Los más golosos pueden añadir al Mont blanc en copa, unas gotas de chocolate negro, si lo amas y quieres un sabor más fuerte, puedes añadir una cucharada de ron. Se conserva por un máximo de 2 días en frigorífico.
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