Veamos cómo preparar los panecillos integrales.

En un bol grande, verter la harina, la levadura y el azúcar, mezclar con las manos para incorporar aire en la harina. En una cacerola calentar el agua, debe estar ligeramente tibia, luego verterla poco a poco en la harina mientras se mezcla. Añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra, siempre mezclando, y finalmente la sal. Pasar a una mesa de trabajo y continuar amasando con las manos, estirar la masa y luego doblarla, continuar amasando hasta que esté suave, lisa y homogénea. En este punto, volver a poner en el bol y dejar fermentar al menos una hora cubierto con un paño de cocina. Pasado el tiempo, volver a coger la masa, estirarla, hacer pliegues formando una bola. Formar nuevamente una bola homogénea y dejar fermentar hasta que doble su tamaño siempre cubierto. Cuando haya fermentado, formar las bolitas de los panecillos, decidir el tamaño, yo los hice de 50g. Tomar una bandeja rectangular forrada con papel de horno y colocar las bolitas de masa preparadas un poco separadas ya que seguirán creciendo. Dejar fermentar otros 30/40 minutos, pincelar con un poco de aceite o agua y espolvorear la superficie con semillas de sésamo. Hornear en el horno caliente a 180° durante unos 15 minutos o al menos hasta el dorado deseado. Cuando estén listos, dejar enfriar sobre una rejilla.