La Panzanella toscana es un plato único típico de mi Toscana, cada zona luego tiene sus variantes, hoy os propongo mi versión. Es una ensalada fría a base de pan duro enriquecida con verduras mixtas de una bondad única. Un plato de aprovechamiento ya que no se tira nada en la cocina, nace de la tradición campesina, donde justamente había la necesidad de recuperar el pan, y con pocos ingredientes encontrados en casa nació un plato fácil, fresco, muy sabroso y económico.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes panzanella toscana x 2
- 200 g pan casero toscano (duro)
- 3 tomates
- 1 pepino
- 1 cebolla
- c.s. albahaca
- 300 ml agua
- 4 cucharadas vinagre
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuencillo
- 1 Cuchillo
Preparación panzanella toscana
Veamos cómo preparar la panzanella
Primero de todo cortar el pan duro en rebanadas y luego cortarlo en trozos de unos 2 cm, ponerlo en un bol, verter el agua y el vinagre, mezclar bien y dejar reposar hasta que esté empapado. Mientras tanto limpiar y lavar las verduras, cortar las cebollas en aros finos y ponerlas en un platito con un poco de agua y vinagre, resultarán más digestivas, cortar los tomates en trozos, pelar los pepinos y cortarlos en rodajas, yo quité la piel pero si os gusta podéis dejarla.
Recuperar el pan y escurrirlo del exceso de líquido, ponerlo en un bol amplio, añadir los tomates, los pepinos y la cebolla escurrida, añadir la albahaca cuanto más os guste, salar y pimentar verter un poco de aceite y mezclar bien. Poner en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de consumirlo. Servir decorando con más albahaca.
Aquí tenéis vuestra Panzanella lista para degustar ¡y buen provecho!
notas
Si sobra, conservar en la nevera en un recipiente cerrado por un máximo de 2 días.
Excelente para llevar a la playa o a la montaña.
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