La Panzanella toscana es un plato único típico de mi Toscana, cada zona tiene sus variantes, hoy os propongo mi versión. Es una ensalada fría a base de pan duro enriquecido con verduras mixtas de una bondad única. Un plato de aprovechamiento ya que no se tira nada en la cocina, nace de la tradición campesina, donde precisamente había la necesidad de recuperar el pan, y con pocos ingredientes encontrados en casa nació un plato fácil, fresco, muy sabroso y económico.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes panzanella toscana x 2
- 200 g pan casero toscano (duro)
- 3 tomates
- 1 pepino
- 1 cebolla
- c.s. albahaca
- 300 ml agua
- 4 cucharadas vinagre
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bol pequeño
- 1 Cuchillo
Preparación panzanella toscana
Veamos cómo preparar la panzanella
Primero cortar el pan duro en rebanadas y luego cortarlo en trozos de aproximadamente 2 cm, ponerlo en un bol, verter el agua y el vinagre, mezclar bien y dejar reposar hasta que esté empapado. Mientras tanto, limpiar y lavar las verduras, cortar las cebollas en anillos finos y ponerlas en un platillo con un poco de agua y vinagre, resultarán más digeribles, cortar los tomates en trozos, pelar los pepinos y cortarlos en rodajas, yo le quité la piel pero si te gusta puedes dejarla.
Retomar el pan y escurrirlo del exceso de líquido, ponerlo en un bol amplio, añadir los tomates, los pepinos y la cebolla escurrida, unir la albahaca al gusto, salar y pimentar, verter un poco de aceite y mezclar bien. Poner en la nevera durante al menos 1 hora antes de consumirlo. Servir decorando con más albahaca.
¡Aquí está vuestra Panzanella lista para disfrutar, buen provecho!
notas
Si sobra, conservar en la nevera en un recipiente cerrado por un máximo de 2 días.
Ideal para llevar a la playa o a la montaña.
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