La pasta con ricotta y acelga es un primer plato vegetariano muy sabroso y delicioso que también puede considerarse como un plato único, muy sencillo de preparar. Lo pueden hacer todos, incluso quienes no son expertos en la cocina.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes pasta con ricotta y acelga
- 320 g pasta
- 1 manojo acelga (preferiblemente con pencas finas)
- 200 g ricotta de oveja (o de vaca)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. nuez moscada
- c.s. queso parmesano rallado
Herramientas
- 2 Ollas
- 1 Sartén
- 1 Cucharón
Preparación pasta con ricotta y acelga
Veamos cómo preparar la pasta con la ricotta.
Primero, limpia la acelga, lávala bien, ponla en una olla con un poco de agua y escáldala. Cuando veas que se ha marchitado, retírala y escúrrela. Cuando esté escurrida, córtala finamente. En una sartén, pon 2 cucharadas de aceite y un diente de ajo y sofríelo. Después de unos segundos, añade la acelga y déjala cocinar durante 5 minutos. Añade una pizca de sal, un poco de nuez moscada y la ricotta. Mezcla bien con una cuchara de madera hasta que la ricotta se convierta en una crema. Elimina el ajo. Mientras tanto, prepara la pasta. Cuando esté lista, viértela en la sartén con la acelga y la ricotta y saltea durante unos minutos. Sirve con queso parmesano rallado.
notas
Si sobra, conserva la pasta en el frigorífico dentro de un recipiente cerrado. Puedes preparar el condimento con suficiente antelación para tenerlo listo a la hora del almuerzo o de la cena, solo necesitarás calentarlo unos minutos.
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