La pastiera es el postre napolitano por excelencia, de los más queridos en Italia, un posiblealternativa de la época de Pascua, pero está exquisita todo el año. Es una receta bastante fácil de preparar. Hoy os propongo la pastiera napolitana sin manteca de cerdo para quienes, como yo, no la prefieren
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes pastiera napolitana sin manteca de cerdo
- 200 g harina 00
- 70 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 250 g ricotta de oveja
- 220 g trigo cocido
- 140 g azúcar
- 2 huevos
- 1 yema
- 50 naranja confitada
- 1 ampolla agua de azahar
- 1 sobre vainillina
- 1 cucharadita canela en polvo
- azúcar glas (Para decorar)
Utensilios
- 1 Molde
- 1 Horno
Preparación pastiera napolitana sin manteca
Veamos cómo preparar la pastiera napolitana sin manteca de cerdo
Antes de nada, debemos preparar la masa quebrada porque tiene que reposar media hora en el frigorífico.
En un bol poner la harina, el azúcar, una cucharadita de levadura, la mantequilla blanda cortada en trozos, el huevo; empezar a mezclar y, cuando empiece a integrarse, continuar amasando sobre la superficie de trabajo hasta obtener una masa lisa y homogénea. Envolver en film transparente y dejar en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto preparamos el relleno: en un bol verter la ricotta, el trigo cocido, el azúcar, 2 huevos y 1 yema; empezar a mezclar todo con la ayuda de una cuchara, procurando deshacer bien la ricotta, y luego batir energéticamente; también podéis ayudaros con un batidor manual. Cuando la mezcla esté bien integrada, añadir el agua de azahar, la vainillina, la naranja confitada y la canela en polvo y mezclar bien. Engrasar el molde y enharinar.
Tomar la masa quebrada y separar una parte; estirarla hasta que tenga unos medio centímetro de grosor, enrollarla en el rodillo y colocarla dentro del molde, acomodándola bien y haciendo que se adhiera a los bordes; quitar la masa excedente y alisar los bordes.
Verter el relleno y distribuirlo bien. Estirar la masa restante y, con una rueda, cortar tiras para decorar la tarta. Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 50/60 minutos; debe quedar bien dorada. Cuando esté fría, espolvorear con azúcar glas.
Si no tienes el molde, lo puedes encontrar -> AQUÍ
notas
Si no te gusta el agua de azahar, sustitúyela por la ralladura de una naranja. Las cantidades son para un molde de 24 cm.
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