La pastiera es el dulce por excelencia napolitano, uno de los más queridos en Italia, un dulce del periodo pascual pero es delicioso todo el año. Es una receta bastante fácil de preparar. Hoy os propongo la pastiera napolitana sin manteca de cerdo para quienes, como yo, no les gusta la manteca de cerdo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes pastiera napolitana sin manteca de cerdo
- 200 g harina 00
- 70 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 250 g ricotta de oveja
- 220 g trigo cocido
- 140 g azúcar
- 2 huevos
- 1 yema
- 50 naranja confitada
- 1 frasco agua de azahar
- 1 sobrecito vainillina
- 1 cucharadita canela en polvo
- azúcar glas (Para decorar)
Herramientas
- 1 Molde
- 1 Horno
Preparación pastiera napolitana sin manteca
Veamos cómo preparar la pastiera napolitana sin manteca de cerdo
Primero debemos preparar la masa quebrada porque deberá descansar media hora en el frigorífico.
En un bol poner la harina, el azúcar, una cucharadita de levadura, la mantequilla blanda cortada en trozos, el huevo, empezar a amasar y cuando empieza a mezclarse, seguir amasando en la superficie de trabajo, hasta que sea una masa lisa y homogénea. Envolver en papel film y poner en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto preparamos el relleno, en un bol verter la ricotta, el trigo cocido, el azúcar, 2 huevos y 1 yema, empezar a mezclar todo con la ayuda de una cuchara, procurando batir bien la ricotta, luego mezclar enérgicamente, podéis ayudaros también con una batidora manual. Cuando la mezcla esté bien integrada, añadir el agua de azahar, la vainillina, la naranja confitada y la canela en polvo y mezclar bien, enmantecar el molde y enharinar.
Tomar la masa, quitar una parte, extenderla, debe tener aproximadamente medio centímetro de grosor, enrollar en el rodillo y colocar dentro del molde, ajustándola bien y adhiriéndola a los bordes, quitar la masa sobrante y alisar los bordes.
Verter el relleno nivelándolo bien. Extender la masa restante y con una rueda cortar las tiras y decorar la tarta, hornear en el horno caliente y cocinar a 180° durante unos 50/60 minutos, debe estar bien dorada. Cuando esté fría espolvorear con azúcar glas.
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notas
Si no te gusta el agua de azahar sustituirlo por la ralladura de una naranja. Las cantidades son para un molde de 24 cm.
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