Las patatas rellenas con calabacines y mozzarella son buenísimas y ligeras. Una receta muy sencilla y vegetariana, excelente también para quienes necesitan una alimentación sana.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes patatas rellenas con calabacines y mozzarella
- 8 patatas (de tamaño mediano)
- 2 calabacines
- 1 mozzarella (200g)
- c.s. perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Rallador
Preparación patatas rellenas con calabacines y mozzarella
Vamos a ver cómo preparar las patatas rellenas.
Primero, lavar bien las patatas sin quitarles la piel. Poner en una olla y llenar con agua hasta cubrir las patatas. Cuando llegue a ebullición, cocinar durante unos 10 minutos o al menos hacer la prueba con el tenedor: debe entrar pero debe estar firme.
Mientras tanto, lavar los calabacines y rallarlos con un rallador de agujeros grandes, poner en un paño y exprimir para quitar el exceso de líquido.
Cuando las patatas estén listas, dejarlas enfriar durante 5 minutos, luego cortarlas por la mitad a lo largo, y con la ayuda de una cucharilla vaciar el centro de las patatas.
Poner la patata vaciada en un bol y aplastar bien con un tenedor, añadir el calabacín rallado, un poco de perejil picado, la sal, un chorrito de aceite y la mitad de la mozzarella rallada, mezclar bien, salar las patatas vaciadas y rellenarlas con la mezcla preparada, colocar en una bandeja forrada con papel de horno, hornear durante unos 10 minutos a 180°, luego poner el resto de la mozzarella sobre las patatas y hornear de nuevo, continuar la cocción hasta que la mozzarella se derrita o al menos hasta el dorado deseado. Yo he puesto los calabacines pero puedes rellenar con las verduras de temporada que prefieras.
notas
Las patatas son fabulosas calientes pero están también deliciosas frías si te sobran, perfectas también para un aperitivo preparando las más pequeñas. Se conservan en la nevera en un recipiente cerrado o cubiertas con film durante un par de días.
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