Los pici al aglione receta Toscana y antigua, son riquísimos, muy sabrosos con un aspecto rústico y facilísimos de preparar. El aglione típico del Val di Chiana y Val d’Orcia, tiene los dientes mucho más grandes que un ajo normal y tienen un sabor más dulce y delicado y son más fáciles de digerir.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 dientes aglione
- 500 g Pulpa de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. Guindilla
- 400 g pici
Herramientas
- 1 Cazuela pequeña
- 1 Olla
- 1 Batidora de mano
Pasos
Veamos cómo preparar los pici.
Primero, pelar los dientes de aglione y cortarlos en trozos, ponerlos en una cazuela pequeña con un poco de aceite de oliva virgen extra y unos granos de sal gruesa, cocinar a fuego bajo hasta que estén blandos, luego triturar con una batidora de mano hasta que se convierta en una crema, a mí me gusta dejar algunos trocitos. Después, añadir la pulpa de tomate, guindilla picada y la sal, continuando la cocción durante unos 20 minutos. Mientras tanto, poner el agua a calentar, salar y cuando hierva, echar los pici y cocinarlos, una vez estén cocidos, escurrir y condimentar con la salsa preparada, mezclando bien.
¡Buen provecho!
notas
Propiedades del aglione.
El aglione es rico en antioxidantes, minerales como el potasio, el calcio y el fósforo, rico en vitaminas, ayuda a mejorar la salud cardiovascular, de hecho, baja la presión y el colesterol, y también regula la glucemia y fortalece el sistema inmunológico, a diferencia del ajo clásico no causa halitosis y se digiere muy bien, por lo que no tienes excusas para no usarlo.
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