Pizza margherita solo 3 g levadura hecha en casa.
Masa de fermentación larga con solo 3 gramos de levadura… para hacer la pizza más digestible…. Prepara la masa temprano por la mañana o incluso la noche anterior. Una vez preparada, déjala fermentar por mucho tiempo. Preparar una pizza en casa es muy fácil y también puedes hacerlo tú.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 pizzas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes pizza margherita solo 3 g levadura
Para la masa
- 500 g harina 0
- 3 g Levadura de cerveza
- 2 cucharaditas sal
- 1 pizca azúcar
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 300 g agua tibia
- 600 g pulpa de tomate finísima
- 2 mozzarellas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. orégano
- 5 hojas albahaca (Opcional)
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Mesa de trabajo
- 3 Bandejas
- 1 Tazón pequeño
- 1 Cucharón
Preparación pizza margherita solo 3 g levadura
Calentar el agua debe estar tibia alrededor de 22/25°, agregar el aceite.
Poner la harina en forma de fuente en un tazón, añadir sal, azúcar y la levadura, comenzar a mezclar añadiendo el agua con el aceite, amasar continuando añadiendo el agua.
Mover la masa a una mesa de trabajo y trabajar bien hasta que quede lisa y homogénea y suave. Hacer una incisión en forma de cruz cubrir con un paño de cocina y dejar fermentar al menos 8 horas debe al menos duplicar su volumen. Una vez fermentada dividirla en 3 y formar bolitas, dejar fermentar nuevamente alrededor de 90 minutos. Mientras tanto preparar el condimento, en un tazón pequeño poner el tomate, el aceite, la sal y el orégano, mezclar bien y dejar reposar hasta que esté lista la masa.
Una vez fermentada engrasar las bandejas con un poco de aceite y extender la masa con las manos. Rellenar con abundante tomate, meter al horno 5 minutos, cortar la mozzarella en trocitos y pasados los 5 minutos poner encima la mozzarella y terminar la cocción, unos 15 minutos en total.
Notas
Comprobar siempre la cocción porque de horno a horno puede variar. Las dosis son para bandejas grandes de 30 cm. Si tienes bandejas pequeñas dividir la masa en más partes.
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