Ragú vegetal de lentejas quise probar, no estaba muy convencida y en cambio el resultado es realmente sabroso, cuando se lo hice probar a mi hija que es vegetariana se sorprendió por lo bueno que estaba. Es un ragú vegetariano, mejor decir vegano ya que es todo de origen vegetal, es muy fácil y rápido de preparar, es rico en sabor y es muy proteico, ideal para quien sigue una dieta proteica. Excelente para condimentar la pasta y rellenar lasañas y canelones, también ideal para entrantes para untar en tostadas de pan.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes ragú vegetal de lentejas
- 400 g lentejas cocidas
- 500 g pulpa de tomate
- 1 cebolla
- 1 zanahoria (grande)
- 1 vasito vino blanco seco (para desglasar)
- 2 hojas laurel
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. orégano
Herramientas
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Tapa
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación ragú vegetal de lentejas
Veamos cómo preparar el ragú vegetal.
Primero picar finamente la cebolla y la zanahoria y ponerlas en una olla antiadherente de bordes altos, añadir un poco de aceite yo lo hago a ojo y sofreír a fuego bajo, cuando estén sofritas añadir las lentejas escurridas, el vasito de vino blanco y dejar evaporar. Cuando el vino se haya evaporado, añadir la pulpa de tomate, la sal, la pimienta y el orégano, mezclar bien y llevar a ebullición, luego bajar el fuego, cubrir con una tapa y continuar la cocción durante 15 minutos revolviendo de vez en cuando, si es necesario añadir un poquito de agua, pasados los 15 minutos añadir las hojas de laurel y continuar la cocción por unos 5/10 minutos. El laurel lo añado casi al final de la cocción de lo contrario sabe demasiado a laurel, al menos para mi gusto. ¿Has visto qué fácil es? Ahora el ragú de lentejas está listo para degustar.
¡Buen provecho!!!
Notas
El ragú de lentejas se conserva en el frigorífico en un recipiente cerrado durante unos 2/3 días, pero también puedes congelarlo y consumirlo después. Yo no he puesto el apio porque no nos gusta pero puedes añadirlo como se hace para el ragú.
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