Las setas pioppini salteadas con nepitella son una receta típica de Lucca, luego hay muchas variantes según los gustos, son un acompañamiento delicioso y fácil de preparar para acompañar muchos platos. También puedes usarlas para condimentar platos principales o rellenar crostini de pan, también son excelentes para rellenar empanadas saladas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes Setas Pioppini salteadas con nepitella
- 250 g setas pioppini
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita concentrado de tomate
- 3 ramitas nepitella
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. guindilla (opcional)
Herramientas
- 1 Cazuela pequeña
Preparación Setas Pioppini salteadas con nepitella
Veamos cómo preparar las setas pioppini.
Primero, quita las partes finales de las setas con tierra. Si el tallo es duro, puedes no ponerlo o cortarlo más; por ejemplo, yo no los he puesto porque encontramos pioppini grandes, no pequeños. Luego, límpialos bajo agua corriente al menos un par de veces, luego sécalos con un paño para quitar el exceso de agua. Corta las setas en trozos pequeños, en una cazuela pequeña sofríe el ajo y 2/3 hojitas de nepitella, añade luego las setas y una cucharadita de concentrado de tomate (si no te gusta, hazlas sin él), sala, mezcla bien y cocina a fuego lento con una tapa. Si es necesario, añade un poco de agua, cocina durante unos 12 minutos, luego añade la nepitella y un poco de guindilla picada y termina la cocción. Cuando estén listas, añade algunas hojitas más de nepitella y sirve.
notas
Si te sobran, guárdalas en un recipiente cerrado en el frigorífico por un máximo de 2 días. Asegúrate de recoger las setas correctas si las buscas tú mismo; de lo contrario, cómpralas donde estés seguro de que son comestibles.
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