La sopa de quinoa y verduras es una receta sana, nutritiva y sabrosa, es excelente tanto caliente como fría, caliente para calentar en los días fríos y fría con menos caldo tipo sopa para la temporada más cálida.
Piensa además que la quinoa es rica en fibra, favorece la digestión, es muy saciante y es perfecta para quienes siguen una dieta, contiene grasas buenas, ácidos grasos insaturados omega-3 y omega-6 que son importantes para la salud cardiovascular y cerebral. Contiene antioxidantes, minerales, proteínas y aminoácidos, es excelente tanto para la alimentación de vegetarianos y veganos como para quienes siguen una dieta sin gluten, es un remedio para la salud.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes Sopa de quinoa y verduras
- 200 g tris de quinoa
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. queso parmesano rallado
- c.s. sal y pimienta
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 10 hojas acelga
- 3 hojas col rizada
- c.s. agua
- 1 pizca sal
- 1 ramita hinojo silvestre (opcional)
Instrumentos
- 1 Olla
- 1 Cazuela pequeña
Preparación Sopa de quinoa y verduras
Veamos cómo preparar la sopa de quinoa.
Primero, limpia y lava todas las verduras, corta todo en trozos, prepara el caldo vegetal poniendo todas las verduras cortadas en una olla, añade la ramita de hinojo silvestre, cubre con agua y lleva a ebullición, sal y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, al menos yo cuanto más lo cocino más me gusta, cuando el caldo esté listo déjalo reposar media hora, así se saboreará más, quita el hinojo silvestre, cuando haya reposado ponlo en una olla más pequeña, no todo, deja un poco aparte si necesitas añadir más después. Lleva nuevamente a ebullición y luego añade la quinoa previamente lavada, primero puesta en un plato con agua, luego enjuagada con agua corriente. Ajusta de sal y pimienta, si no te gusta la pimienta puedes no ponerla, cocina durante unos 20 minutos o durante el tiempo que indique el paquete. Cuando esté cocida, sírvela y condimenta con un chorrito de aceite, si te gusta, una pizca de parmesano y el plato está listo para disfrutar.
notas
Si sobra, guarda en el frigorífico en un recipiente cerrado, bastará con calentar un poco para disfrutarlo al día siguiente.
Si te gustó la receta, compártela en tus redes sociales. ¡Te espero! Pronto una nueva receta. Te recuerdo que para estar siempre actualizado/a puedes autorizar las notificaciones push de mi blog (recibirás un aviso cada vez que publique una nueva receta). Suscríbete a mi canal de YouTube para ver las video recetas.
