La sopa lucchese de col rizada y frijoles es un plato de invierno, una receta de la tradición toscana, pero que puede variar según la zona. Hoy te propongo la receta de mi ciudad, Lucca, en particular la receta de cómo la preparaba mi bisabuela. La sopa de col rizada es un verdadero elixir para la salud, ya que la col rizada contiene mucho calcio y tiene un fuerte poder antioxidante y también es un buen aliado contra el cáncer. Es una verdura que siempre está presente en mi cocina y sobre todo en mi huerto.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes sopa lucchese de col rizada y frijoles
- 300 g frijoles cannellini secos
- 700 g col rizada
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 cucharada puré de tomate
- c.s. sal y pimienta
- pan casero (duro)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja laurel
- 1 ramita hinojo silvestre
Pasos sopa lucchese de col rizada y frijoles
Veamos cómo preparar la sopa lucchese de col y frijoles.
Primero debes hervir los frijoles en abundante agua salada, cuando estén bien cocidos, pasa una parte por el pasapurés y luego vuelve a ponerla en el caldo creado. Añade las hojas de col rizada y las patatas cortadas en trozos. Pica finamente la cebolla y sofríela con un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén junto con la sal y una pizca de pimienta. Agrega una cucharada de tomate y déjalo reducir un poco, luego vierte en la olla con las verduras, añade el hinojo silvestre y el laurel y cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Corta las rebanadas de pan, ponlas unos minutos en el horno para tostar un poco, cuando estén listas frota un poco de ajo en cada rebanada, pero si no lo prefieres puedes omitirlo. Coloca las rebanadas de pan directamente en los platos o en una sopera, vierte encima la sopa caliente y deja reposar hasta que el pan se ablande. Cuando sirvas, añade un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra en crudo, ¡será una delicia! Ah, se me olvidaba, antes de verter la sopa, retira el laurel y la ramita de hinojo silvestre.
notas
Si no tienes tiempo para cocinar los frijoles, también sirven los ya cocidos, lógicamente si los cocinas el caldo será más sabroso. También puedes añadir apio y zanahoria. La sopa se conserva un par de días en el frigorífico en un recipiente cerrado y también puedes congelarla si te sobra.
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