La sopa Toscana de legumbres y cereales es una sopa realmente suculenta y sabrosa, una fuente preciosa de proteínas y fibras, fácil de preparar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes sopa Toscana de legumbres y cereales
- 200 g espelta perlada
- 120 g cebada perlada
- 40 g alubias borlotti secas
- 30 g alubias cannellini secas
- 30 g alubias rojas secas (lucchesi)
- 40 g guisantes secos
- 40 g lentejas verdes secas
- 3 dientes ajo
- 3 hojas salvia
- 100 g pulpa de tomate
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal y guindilla
- 3 rebanadas pan casero
Utensilios
- 2 Platos
- 1 Olla
Preparación
Veamos cómo preparar la sopa.
Primero hay que poner en remojo las legumbres durante al menos 8 horas. También poner en remojo la espelta y la cebada, pero solo unos veinte minutos, el tiempo suficiente para comprobar si hay impurezas. Pasado el tiempo de remojo, enjuagar tanto las legumbres como los cereales bajo agua corriente y escurrir. En una olla amplia, poner 2 litros y medio de agua para una sopa bastante espesa; si la queréis más líquida, solo hay que añadir un poco más de agua, luego verter todas las legumbres y todos los demás ingredientes dejando a un lado un diente de ajo, poner al fuego y, desde que hierva, dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Una vez terminada la cocción, quitar el ajo y dejar reposar media hora. Mientras tanto, tomar 3 rebanadas de pan, coger un diente de ajo, quitar la piel y frotar sobre el pan, ponerlas en el horno caliente sobre la parrilla para tostarlas un poco, basta con que queden un poco crujientes. Cuando la sopa haya reposado, aún caliente, emplatar, hacer un chorrito de aceite de oliva virgen extra, os recomiendo que sea bueno, añadir el pan y llevar a la mesa.
notas
Si sobra sopa, por favor, no la tires; al día siguiente estará aún mejor, solo hará falta calentarla un poco. Si no eres amante del ajo, puedes no frotarlo sobre el pan, yo le he puesto guindilla porque nos gusta mucho, pero puedes no ponerla y añadir una pizca de pimienta. Si no encuentras la alubia roja lucchese, va bien cualquier otro tipo de alubia roja.
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