Los strozzapreti con pesto de rúcula y patatas son un primer plato fácil y muy apetitoso y súper cremoso que se puede considerar como un plato único, pocos ingredientes para un resultado exquisito y todo vegetal. El pesto de rúcula es un pesto facilísimo de realizar, excelente para la pasta caliente, pero exquisito también para la pasta fría de verano.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes strozzapreti con pesto de rúcula y patatas
- 400 g strozzapreti frescos
- 2 patatas (grandes)
- c.s. queso parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pesto
- 100 g rúcula
- 60 g nueces (peladas)
- 90 g queso parmesano rallado
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Batidora
- 1 Sartén
Preparación strozzapreti con pesto de rúcula y patatas
Veamos cómo preparar los strozzapreti.
Primero lavar las patatas, luego pelarlas y cortarlas en trozos. En una olla poner abundante agua y llevar a ebullición, echar las patatas y cocerlas durante 15 minutos deben quedar firmes de lo contrario se desharán. Mientras tanto preparar el pesto, poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el aceite y batir a intervalos para no calentar demasiado la rúcula de lo contrario se vuelve negra, añadir el aceite de oliva virgen extra en hilo hasta la densidad que deseen considerando que debe ser cremoso no líquido.
Cuando las patatas estén cocidas sacarlas del agua y echar la pasta, la que he cogido yo se cuece en 6 minutos, mientras tanto echar el pesto en una sartén, diluirlo con 2 cucharadas de agua de cocción, luego añadir las patatas si es necesario añadir un poco de aceite, mezclar bien y calentar un poco, añadir el queso parmesano rallado, mezclar bien se formará una bella crema. Cuando la pasta esté al dente escurrirla y echarla en la sartén, mezclar y saltear durante 1 minuto, emplatar y añadir encima un poco de crema sobrante, servir y ¡buen provecho!
notas
Si sobra pasta conservar 1 día en el frigorífico, en un recipiente cerrado, el pesto si es mucho ponerlo en un tarro de vidrio, añadir un hilo de aceite, cerrarlo y conservar en el frigorífico por un máximo de 4/5 días.
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