Preparación de las tagliatelle con calabacines

• Veamos cómo preparar las tagliatelle.

  Primero limpia el puerro y córtalo finamente, limpia y lava bien los calabacines, luego córtalos en cubos, mientras tanto pon el agua con sal al fuego. Toma una sartén, añade un poco de aceite de oliva virgen extra, el puerro cortado y sofríe a fuego lento, una vez sofrito añade los calabacines cortados, déjalos dorar durante 5 minutos rociando con un poco de vino blanco, después añade el perejil picado y la pulpa de tomate, yo aquí lo hago a ojo según nuestros gustos, aproximadamente serán unos 200g de pulpa si te gusta con mucho tomate pon más, sala y continúa la cocción por unos 10 minutos. Si es necesario añade un poco de agua. Cuando el agua hierva, echa las tagliatelle y cocina por el tiempo indicado en el paquete, usualmente varía de paquete a paquete. Cuando estén al dente toma un cucharón de agua de cocción y añádelo a la sartén, escurre las tagliatelle y viértelas en la sartén salteándolas uno o dos minutos justo el tiempo para que todo se mezcle bien. Sirve si te gusta con un poco más de perejil picado o con una buena cantidad de queso parmesano rallado. Tus tagliatelle están listas para llevar a la mesa.