Hoy te propongo la tarta colomba clásica. ¿Cuántas veces no encuentras el molde? En lugar de renunciar a hacerla, prepárala en un molde clásico redondo, lo que importa es el sabor, no la forma. Una receta fácil con una masa única, ideal para quienes no tienen mucho tiempo. Un dulce de Pascua muy delicioso.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes Tarta colomba clásica
- 200 g harina
- 250 g harina Manitoba
- 175 g leche
- 120 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 3 yemas
- 1 huevo
- 12 g levadura seca de cerveza
- 140 g naranja confitada
- cáscara de una naranja
- 1 cucharadita miel
- 1 ampolla ron
- c.s. vainilla
- 1 pizca sal
- 70 g almendras (más para decorar)
- 40 g clara de huevo
- 125 g azúcar glas
- c.s. azúcar granulada
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidora
- 1 Molde
Preparación Tarta colomba clásica
Veamos cómo preparar la tarta Colomba.
Primero de todo en un cuenco poner la levadura con la leche, la miel y la vainilla, mezclar hasta que la levadura se haya disuelto. Preparar la mantequilla cortada en trozos. En el cuenco de la batidora verter las harinas con el azúcar, el huevo y las yemas, luego verter en el cuenco la mezcla con la levadura, iniciar la batidora con el gancho a baja velocidad, cuando la mezcla comience a ser homogénea empezar a añadir un trozo de mantequilla a la vez hasta que se haya absorbido y continuar hasta terminarla. Verter la pizca de sal, la cáscara rallada del limón y la naranja y la naranja confitada dejando un poco aparte, añadir el ron siempre con la batidora en funcionamiento, aumentar la velocidad y hacer girar hasta que resulte una masa homogénea. Transferir a una superficie de trabajo enharinada, trabajarla un poco formando una bola compacta, volver a ponerla en el cuenco, cubrir con film y dejar fermentar hasta que doble su tamaño. Cuando haya duplicado su tamaño, volver a ponerla en la superficie de trabajo, abrir y extender la masa añadiendo la naranja confitada restante, cerrar la masa haciendo unos pliegues hacia adentro, poner la masa en el molde desmontable enmantecado y enharinado o forrado con papel de horno, cubrir con film y dejar fermentar hasta que doble su tamaño.
Mientras esperas que fermente preparar la glasa, triturar finamente con un picador las almendras, unir al azúcar glas y luego unir la clara de huevo mezclando enérgicamente, una vez que la tarta colomba haya fermentado untar abundantemente con glasa, cubrir con azúcar granulada y almendras. Hornear en el horno caliente y cocinar a 180° durante unos 45 minutos.
notas
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