Veamos cómo preparar el hojaldre con ricotta y grelos.

Primero, limpiar el puerro y lavarlo, picarlo finamente y ponerlo en una sartén con un poco de aceite y sofreír, añadir las hojas de los grelos y dejar que se marchiten, cubriendo con una tapa, cuando estén marchitas ponerlas en un bol y cortarlas finamente, añadir la ricotta, la sal y mezclar bien, tomar el hojaldre y extenderlo con su papel de horno y ponerlo en una bandeja baja de horno, rellenar con el relleno que hemos preparado dejando libres todos los bordes al menos 1 centímetro, añadir una buena cantidad de queso parmesano rallado, tomar la otra lámina de hojaldre, desenrollarla y colocarla sobre la otra para cubrir el relleno, cerrar bien los bordes doblando ambos hojaldres hacia adentro y luego con las puntas de un tenedor sellar, batir una yema y pintar todo el hojaldre incluso los bordes, luego pinchar la superficie con un tenedor, hornear en el horno caliente y cocinar a 180° durante unos 15 minutos o al menos hasta el dorado deseado. Como siempre, os recomiendo verificar la cocción, ya que puede variar de un horno a otro. Para aperitivos y entrantes cortar en trocitos, para los aperitivos también podéis poner encima un palillo tal vez con un trocito de queso pecorino.