La tartar de gambas y melón es una receta fresca y sabrosa, fácil y rapidísima de preparar, excelente como entrante o simplemente como segundo plato. Es muy importante comprar pescado congelado, es decir, sometido a un proceso de congelación a -20°C durante al menos 24 horas, para eliminar bacterias y parásitos. Si no lo encuentras o si no te gusta el pescado crudo, puedes escaldarlo en agua durante muy pocos minutos después de limpiarlo.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g gambas
- 1 melón
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- unas gotas limón
- 1 pizca pimentón dulce
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Aro de emplatar
- 2 Cuencos pequeños
Preparación
Veamos cómo preparar la tartar de gambas y melón.
Primero, pelar las gambas conservando solo las colas, retirar el hilo negro haciendo un corte a lo largo del lomo, enjuagar bajo el agua corriente y secar con un papel de cocina. Cortar las gambas en trozos y sazonar con un hilo de aceite, sal y pimienta, si prefieres puedes añadir unas gotas de limón. Cortar el melón, quitar la cáscara, las semillas y los filamentos, y cortar la pulpa en dados de aproximadamente 1 cm de lado. Sazonar con un hilo de aceite, sal, pimienta y una pizca de pimentón. Lavar y secar unas hojas de lechuga y colocar en el centro del plato, sobre la lechuga poner el aro de emplatar y distribuir en su interior los trozos de gamba presionando un poco con una cuchara, añadir encima los trozos de melón y presionar un poco. Añadir encima 2/3 hojitas de lechuga con 1/2 gambas en el centro.
notas
Consumir inmediatamente debido al pescado crudo. Puedes servir acompañado de tostadas o crackers y una salsa.
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