Zeppole al horno con crema. Las zeppole son delicias típicas de la fiesta de San José, pero también se suelen comer para Carnaval. Tienen la clásica forma de rosquilla, están adornadas con crema pastelera, guindas en almíbar y azúcar glas. Se pueden freír o hacer al horno. Yo las he hecho al horno porque son más ligeras y digeribles… pero siempre deliciosas…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 7/8 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes Zeppole al horno con crema
- 125 Agua
- 50 Mantequilla
- 100 Harina
- 15 Azúcar
- 1 Pizca de sal
- 75 Claras de huevo
- 75 Huevos
- Crema pastelera c.s.
- Guindas en almíbar c.s.
- Azúcar glas c.s.
Herramientas
- 1 Cacerola de bordes altos
Preparación Zeppole al horno con crema
Primero de todo, debes preparar la crema pastelera, dejarla enfriar cubierta con film transparente. En una cacerola, lleva el agua a ebullición, añade la mantequilla, el azúcar y la sal. Retira del fuego, añade la harina de golpe y mezcla bien, vuelve a poner al fuego y mezcla hasta que se forme una masa homogénea, estará lista cuando empiece a despegarse de las paredes. Deja enfriar, incorpora los huevos y las claras batidas, mezcla bien y energéticamente. Toma una manga pastelera, llénala con la masa, ponle una boquilla dentada para formar las clásicas rayas. Coloca en una bandeja cubierta con papel de horno y forma círculos separados entre sí. Hornea en el horno precalentado a 180, se inflarán y estarán listas cuando estén doradas. Cuando estén listas, rellena con crema pastelera (la receta de la crema la encuentras en el blog), espolvorea con azúcar glas y decora con la guinda en almíbar.
Notas
Antes de rellenar, es mejor que tanto la crema como las zeppole estén frías, de lo contrario, la masa de las zeppole se ablandará.
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