Preparación del zuccotto nata y melocotones sin lactosa

• Veamos cómo preparar el zuccotto nata y melocotones sin lactosa.

  Los melocotones en almíbar nunca faltan en mi despensa y he decidido preparar este delicioso postre, pero cuando es temporada de melocotones frescos es mejor usarlos.

  Tomar un bol preferiblemente de vidrio y forrarlo con film para alimentos, abrir los melocotones y verter en un bol pequeño el almíbar, 4 melocotones los cortáis en trocitos, 2 en rodajas. Montar bien la nata, debe quedar bien firme. Tomar los bizcochos de soletilla y empaparlos en el almíbar, cuidado de no mojarlos demasiado, luego colocar dentro del bol, hay que cubrir todas las paredes, en este punto verter un poco de nata, hacer una capa de al menos un par de centímetros de melocotones, luego otra capa de nata, finalmente cerrar con una capa de bizcochos de soletilla, cerrar con el film para alimentos, presionando ligeramente. Poner en el congelador al menos 1 hora, 1 hora y media, luego quitar el film que cierra la base, colocar un plato para servir encima y dar la vuelta, levantar el bol y luego quitar poco a poco el film. Cubrir el zuccotto con la nata restante tratando de nivelar bien, si lo servís inmediatamente, decorar con los melocotones y emplatar, si lo vais a disfrutar después de un par de horas, volver a poner en el congelador y decorar antes de servir.