Pasos para realizar las albóndigas de calabaza, provolone y jamón

• Para preparar las albóndigas de calabaza, provolone y jamón, primero cortad la calabaza en trozos no demasiado grandes y cocinadla en sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra junto a una ramita de romero picado. Deberá quedar bien tierna. Doradla un par de minutos con aceite de oliva virgen extra y luego verted medio vaso de agua y tapad con una tapa. Se cocinará en unos 15 minutos. Mientras esperáis que se cocine la calabaza, preparad el relleno de las albóndigas. Cortad el provolone ahumado en trozos pequeños y también el jamón cocido. Yo he utilizado jamón fresco del mostrador pero podéis usar también el que viene en daditos ya preparado.

• Cuando la calabaza esté lista, machacadla ayudándoos con un tenedor y vertedla en un bol grande. Añadid luego 1 huevo mediano, una pizca de sal o más según vuestros gustos, una pizca de pimienta negra, perejil picado, 2 cucharadas de queso parmesano rallado y para terminar añadid también el provolone y el jamón cortados previamente.

  

• Preparad todas las albóndigas tomando una parte de la mezcla y colocadlas todas en un plato. Pasad las albóndigas por el pan rallado y mientras tanto calentad aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocinad ahora las albóndigas hasta que se doren. Dadles la vuelta de vez en cuando. Se necesitarán unos 6-7 minutos. Escurridlas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  

• Vuestras albóndigas de calabaza, provolone y jamón están ahora listas para ser servidas.