Los canederli a la tirolesa son unas albóndigas de pan de tamaño medio/grande típicas de mi región.. ¡el Trentino Alto Adige! Es una receta perfecta para el reciclaje del pan duro. Es un plato muy sencillo y antiguo. Se realizan con pan blanco duro, perejil, huevos, speck y cebolla. Muchas personas prefieren triturar el pan para obtener una consistencia perfecta y para compactarlos mejor. Yo he cortado el pan en trozos como dicta la tradición familiar. Resultarán un poco más rústicos.. ¡pero en aquellos tiempos ni siquiera existía la picadora! Si os gustan las recetas de Trentino, probad también nuestro tonco de Ponteselo o los tortei de patate.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 17 canederli medianos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar los canederli a la tirolesa
- 250 g pan duro
- 250 ml leche entera
- 1 cebolla blanca
- 300 g speck
- 2 huevos
- 2 cucharadas perejil
- 1 cucharada harina 00
- c.s. sal
- 20 g mantequilla
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuchara de madera
- Olla
Pasos para realizar los canederli a la tirolesa
Para preparar los canederli a la tirolesa, primero corta el pan duro en pequeños trozos. Cuanto más pequeños sean, mejor se amalgamarán. Ponlo en un bol grande y mientras tanto calienta leche entera. Una vez caliente, agrégala al pan duro y déjalo remojar durante 15 minutos. Mientras tanto, corta el speck en tiras finas. Luego, corta las tiras en pequeños cubos.
Corta también 1 cebolla en rodajas finas y sofríela junto con el speck con 20 g de mantequilla durante aproximadamente 5-6 minutos. Yo he utilizado mantequilla de pradera para dar más sabor. Cuando el condimento se haya enfriado, agrégalo al bol y luego añade 2 huevos, 2 cucharadas de perejil, 1 cucharada de harina 00. Si la mezcla queda demasiado seca, añade un poco más de leche. Si, por el contrario, resulta demasiado pegajosa, añade un poco más de harina a la mezcla.
Ahora mójate las manos con agua y comienza a formar los canederli dando forma al amasado en bolas de tamaño mediano. Colócalos ahora en una bandeja o en un plato grande. Cuando estén listos, puedes comenzar a cocinarlos en el caldo. Necesitarán 15 minutos desde el momento en que hierva. Sirve los canederli a la tirolesa calientes.
Conservación y consejos
Puedes conservar los canederli ya cocidos durante 1 día en el frigorífico
Si lo deseas, puedes congelar los canederli
Si quieres preparar los canederli con mantequilla derretida en lugar de cocinarlos en caldo, cuécelos en agua con sal y déjalos cocer siempre 15 minutos. Luego prepara la mantequilla derretida.
