Cotechino y chucrut es un segundo plato típico de mi región, del Trentino Alto Adige, rico en sabor, delicioso. Perfecto para preparar quizás durante el almuerzo de Navidad o en general durante las fiestas navideñas. El chucrut se obtiene de la fermentación del repollo cortado con sal de cocina. En una olla se preparan primero el chucrut, luego en otra olla se prepara el cotechino, yo he utilizado el precocido, así que a mitad de cocción del chucrut empiezo a cocinar el cotechino de manera que ambas preparaciones estén listas al mismo tiempo. Con estas cantidades de chucrut se pueden cocinar 2 cotechini precocidos. Si os gustan las recetas de Navidad podéis probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar cotechino y chucrut
- 800 g chucrut
- 500 ml agua
- Media cebolla blanca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 cotechino precocido
- c.s. agua
Herramientas
- Ollas
- Cuchara de madera
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos para preparar cotechino y chucrut
Para preparar cotechino y chucrut primero pon el chucrut en un colador o en un bol, lávalo bien con agua corriente de manera que se elimine un poco el sabor ácido, luego exprímelo bien con las manos. En una olla vierte un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe media cebolla blanca durante unos minutos, luego añade el chucrut y el agua. Cocina a fuego medio bajo durante aproximadamente una hora. Remueve con una cuchara de madera de vez en cuando. Después de media hora de cocción, coge una olla grande, añade agua fría y añade el cotechino precocido con su envase bien sellado. El agua debe cubrir la bolsa con el cotechino. Desde el hervor cocina el cotechino durante unos 30 minutos. Así estarán listas ambas preparaciones al mismo tiempo. Para estas cantidades de chucrut te aconsejo 2 cotechini, uno es demasiado poco, o bien pon menos chucrut.
Al finalizar la cocción corta una esquina del envase del cotechino, deja que salga todo el líquido, luego quita la piel del cotechino y córtalo en rodajas. Sirve el cotechino y el chucrut en un plato para servir. Sirve el plato caliente. ¡Buenísimo!
Conservación y consejos
Puedes conservarlo en el frigorífico por un máximo de 2 días.
Como el chucrut ya está salado debido a la fermentación, evita añadir más sal.
Si quieres puedes condimentarlos con pimienta negra.
