La crema de calabaza y garbanzos es un primer plato muy sabroso, perfecto para la temporada de otoño/invierno, nos calienta en estos días muy fríos. Es un plato perfecto para el almuerzo o la cena, aunque yo prefiero disfrutar de las cremas por la noche para cenar, son ligeras y sacian con gusto. Luego puedes enriquecer esta crema de calabaza con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y unos picatostes, o añadiendo un poco de speck crujiente dorado en sartén o panceta también dorada. Si te gustan las cremas puedes probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar la crema de calabaza y garbanzos
- 500 g calabaza de Mantua
- 1 ramita romero
- 240 g garbanzos enlatados (escurridos)
- 1 cebolla roja
- 500 ml caldo de verduras
- c.s. pimienta negra
- c.s. queso parmesano rallado (o queso pecorino romano rallado)
Herramientas
- Olla
- Cuchillos
- Tabla de cortar
- Batidora de mano
Pasos para realizar la crema de calabaza y garbanzos
Para preparar la crema de calabaza y garbanzos, primero limpia bien la calabaza, quítale la cáscara, las semillas internas y los filamentos. Si la encuentras en supermercados, también puedes usar la ya cortada en trozos. Lava bien la calabaza y córtala en trozos no demasiado grandes. Escurre también los garbanzos enlatados de su líquido y lávalos bajo el agua corriente. Luego corta finamente 1 cebolla roja y colócala en una olla grande con un poco de aceite de oliva virgen extra. Déjala dorar y luego añade la calabaza en trozos, déjala sazonar durante un par de minutos añadiendo una pizca de pimienta negra y las hojas de romero.
Ahora añade también los garbanzos, vierte el caldo de verduras por encima y deja cocinar todo a fuego medio/bajo durante unos 30 minutos. Cuando la calabaza esté blanda, coge la batidora de mano y con el fuego apagado tritura tu crema. Por último, puedes añadir fuera del fuego una pizca de queso parmesano o pecorino romano rallado y mezcla con una cuchara de madera.
Sírvela luego con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y unos picatostes.
Conservación y consejos
Puedes conservar la crema de calabaza en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético.
Si quieres añadir una nota crujiente además de los picatostes, puedes preparar speck en tiras o lonchas y saltearlo en sartén añadiéndolo al final al plato.
