La ensalada de hinojo y naranjas con almendras y pasas es un plato sencillo, rápido, muy fresco, sabroso y es una mezcla de sabores. Es un plato que recuerda a los sabores mediterráneos, es un acompañamiento perfecto para limpiar el paladar después de una comida copiosa o para regalarse el placer de una comida ligera pero rica en energía. En esta receta he querido jugar con los contrastes: encontramos la nota tostada y el crujiente de las almendras con la dulzura de las pasas. Aun así es una ensalada sencilla, muy colorida pero muy chic y elegante. Podéis combinarla con platos de carne y pescado:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar la ensalada de hinojo y naranjas con almendras y pasas
- 1 hinojo (grande)
- 2 naranjas (medias)
- 20 g almendras peladas
- 20 g pasas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- Bol
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Mandolina
Pasos para preparar la ensalada de hinojo y naranjas con almendras y pasas
Para preparar la ensalada de hinojo y naranjas con almendras y pasas, primero pon las pasas en remojo en un vasito con un poco de agua para que se ablanden. Limpia bien el hinojo bajo el grifo. Quita las partes duras de arriba y la barba y la parte dura de la base. Con la ayuda de una mandolina, corta el hinojo en láminas finas. Mete todo en un bol amplio. Ahora pasa a limpiar las naranjas: pela una naranja y media y córtala en trozos, eliminando la parte blanca del centro. Corta la naranja en trocitos. La otra media naranja resérvala; exprímela con un exprimidor, te servirá después para preparar una emulsión.
Toma las almendras, pícalas y tuéstalas en una sartén antiadherente durante un par de minutos. Agrega las almendras tostadas y las pasas escurridas con las manos a la ensalada de hinojo. Para terminar, exprime el zumo de media naranja con un exprimidor y colócalo en un cuenco para hacer una emulsión con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, un poco de pimienta negra y mezcla bien. Vierte la emulsión sobre la ensalada y mezcla con una cuchara. Si ves que falta algo de aliño, añade al gusto.
Tu ensalada de hinojo y naranjas con almendras y pasas está lista para servir.
Conservación y consejos
Puedes conservarla en el frigorífico en un recipiente durante un máximo de 2 días, pero sería mejor servirla y comerla en el momento para no perder el crujiente característico del hinojo y porque la naranja empezará a soltar mucho jugo.
Con el tiempo la naranja deja de estar dulce y pasa a tener un sabor amarguillo, casi ácido.
