La farinata toscana con col verde y alubias es una sopa rústica típica de la cocina toscana y es un clásico plato pobre campesino, ideal para calentarse durante los meses invernales. Es una sopa muy sabrosa y deliciosa que se prepara con col verde, un picado de apio, zanahoria y cebolla, alubias borlotti o cannellini, ajo si lo prefieres, salvia, puré de tomate, concentrado para dar más sabor. Y para finalizar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y harina de maíz.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes para preparar la farinata toscana con col verde y alubias borlotti
- 200 g col verde
- 200 g alubias cannellini enlatadas
- 1 zanahoria
- 1 costa apio
- 1 cebolla
- 4 cucharadas puré de tomate
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 3 hojas salvia
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta negra
- caldo vegetal
- 80 g harina de maíz (para polenta instantánea)
Herramientas
- 1 Cazuela
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
Pasos para realizar la farinata toscana con col verde y alubias
Para preparar la farinata toscana con col verde y alubias, lo primero que hay que hacer es limpiar la col verde. Lave bien las hojas, elimine el tallo en la parte central y corte las hojas de col verde en trozos pequeños. En una olla grande, caliente aceite de oliva virgen extra, añada el picado de apio, zanahoria y cebolla, y déjelo dorar durante un par de minutos, añada si lo prefiere el chile y el diente de ajo (yo en este caso no he añadido el ajo), añada también las hojas de col verde cortadas y deje que se marchiten. Cuando estén marchitas, añada 3 cucharadas de puré de tomate, 1 cucharada de concentrado de tomate y déjelo cocer durante un par de minutos.
Cuando todo esté bien mezclado, vierta el caldo vegetal hasta cubrirlo todo, escurra las alubias cannellini precocinadas de su líquido de conservación y viértalas en la olla. Mezcle bien con una cuchara de madera y deje cocer durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentar al gusto. Como último paso, añada la harina de maíz para polenta instantánea y deje cocer la farinata mezclando bien con la cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
Cocínela durante 5 minutos más y luego evalúe la consistencia. Si se ha espesado demasiado, puede añadir más caldo vegetal.
Conservación y consejos
Si usa alubias borlotti enlatadas, evite usar su líquido de conservación, escúrralas bien.
Si lo prefiere, puede utilizar alubias cannellini o borlotti.
Puede conservar la farinata en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días.
Si desea tener una sopa más espesa, agregue más harina de maíz para polenta instantánea, si en cambio la prefiere más líquida, añada menos.
