Los filetes de pollo rellenos de speck y queso son un segundo plato sabroso, fáciles de preparar pero sobre todo deliciosos. ¡Son perfectos para preparar tanto para el almuerzo como para la cena como alternativa al clásico filete de pollo empanado! Yo he añadido las lonchas de queso tipo tranchette que le gustan mucho a mi hija porque son muy cremosas, pero podéis elegir también queso edamer o emmental. Si os gusta la combinación de speck y queso, podéis probar también:

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

Ingredientes para preparar los filetes rellenos de speck y queso

300 g pechuga de pollo (en lonchas finas)
100 g speck en lonchas
4 lonchas de queso tipo tranchette
2 huevos
c.s. harina 00
c.s. pan rallado
aceite de oliva virgen extra
1 pizca sal

Herramientas

Sartén
Tabla de cortar
Plato

Pasos para realizar los filetes rellenos de speck y queso

Para preparar los filetes rellenos de speck y queso, primero selecciona lonchas de pechuga de pollo finas, si es posible, de lo contrario puedes aplastarlas con un mazo. Toma una loncha de pechuga de pollo y rellénala con 1 loncha de speck cortado fino y media loncha de queso tipo tranchette.
Dobla bien la loncha y cierra bien los bordes para que no se salga el relleno.
Prepara un plato y bate 2 huevos con la sal. En otro plato pon harina y pan rallado juntos. Pasa ahora las lonchas de pollo primero por huevo y luego por pan rallado. Haz que la empanadura se adhiera bien. Si quieres hacer el paso completo sin poner harina y pan rallado juntos, debes pasar primero la carne por harina, luego por huevo y por último por pan rallado. Yo, por practicidad y como me enseñó mi madre, mezclo harina y pan rallado juntos. Si quieres que quede bien crujiente, haz el doble rebozado como yo. Vuelve a pasar la loncha de carne primero por huevo y luego otra vez por la mezcla de harina y pan rallado.
Pon aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente grande y dora la carne a fuego medio primero por un lado y luego por el otro. Baja el fuego y deja cocinar la carne durante unos 10 minutos.
Ahora tus filetes de pollo rellenos están listos para ser servidos. Puedes acompañarlos con una buena guarnición de patatas y puerros o patatas y pimientos.