La focaccia con tomates cherry y aceitunas puede ser un entrante o un segundo plato realmente muy bueno y sabroso, ideal para un aperitivo o para cenar. Es una variante respecto a la clásica focaccia. Es un leudado muy sencillo de preparar. La masa la he preparado con mi robot de cocina Monsieur Cousine, pero podéis utilizar una batidora de pie o incluso una máquina para hacer pan. También podéis hacer esta masa a mano. La focaccia será crujiente por fuera y suave y alta por dentro. Permanece suave incluso al día siguiente. Podéis poner los ingredientes que más os gusten.

Yo en este caso utilicé los tomates cherry y aceitunas negras, pero hace unos días utilicé los tomates piccadilly y estaban muy sabrosos. Para terminar, una buena espolvoreada de orégano y aceite de oliva virgen extra. Si queréis algunas ideas de leudados, podéis probar el pan de kamut, el pan integral con semillas de chía o la pizza con sémola remolida.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes para preparar la focaccia con tomates cherry y aceitunas

125 ml agua
125 ml leche entera
30 ml aceite de oliva virgen extra
8 g sal
200 g harina Manitoba
200 g harina 0
4 g levadura seca de panadería
2 cucharaditas azúcar
8 tomates cherry
10 aceitunas negras
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. orégano

Herramientas

1 Bandeja

Pasos para realizar la focaccia con tomates cherry y aceitunas

Para preparar la focaccia con tomates cherry y aceitunas, primero prepara la masa. Puedes utilizar una batidora de pie o hacerlo a mano. Yo he utilizado el robot de cocina Monsieur Cousine Connect. He calentado ligeramente el agua y la leche. Deben estar tibios. Pon en el vaso el agua, la leche entera y el aceite de oliva virgen extra. Cierra con la tapa y pon velocidad 4 durante 5 segundos.
Ahora tamiza la harina Manitoba y la harina 0. Luego añade 4 g de levadura seca de panadería y 2 cucharaditas de azúcar. Cierra la tapa y selecciona el programa de amasar durante 1 minuto. Luego añade 8 gramos de sal y configura nuevamente el programa de amasar por 1 minuto.
La masa ahora está lista. Espolvorea harina en una superficie de trabajo y trabaja la masa un par de minutos, para que se vuelva lisa y homogénea. La masa debe estar bien suave.
Unta de aceite de oliva virgen extra un bol y pon la masa a leudar cubierta con film transparente en el horno apagado con la luz encendida. Debe doblar su volumen. Yo la dejé leudar durante aproximadamente 3 horas.
Pasadas las horas, retoma la masa. Unta bien de aceite de oliva virgen extra una bandeja (puedes utilizarla redonda o rectangular como hice yo. Mi bandeja con bordes ligeramente altos es de 22 x 28). Toma la masa con las manos untadas de aceite y extiende en la bandeja presionando con las yemas de los dedos para dejar surcos.
Déjala leudar otra hora y media más, siempre con el horno apagado y la luz encendida, protegida con film transparente.
Ahora prepara los tomates cherry y las aceitunas cortadas en rodajas. Pon todo en un plato y añade un poco de sal y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y mezcla todo. Coloca sobre la masa, para terminar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una espolvoreada de orégano. Precalienta el horno estático a 200 grados y cuécela por 30 minutos. Debería quedar crujiente y dorada por fuera y suave por dentro.
Tu focaccia con tomates cherry y aceitunas está lista para ser servida. Sírvela caliente.