Kaiserschmarren o tortilla dulce también conocida como la tortilla del emperador, es un postre típico tirolés y austríaco. Es una tortilla dulce que luego se desmenuza en la sartén y se sirve con mermelada de frutos rojos. La preparación es muy sencilla y rápida, en poco tiempo tendrás un postre delicioso y sabroso. Esta receta no prevé la separación de la yema de la clara, otras recetas en cambio prevén las claras montadas a punto de nieve. Luego hay diferentes variantes, con pasas y ron o sin ellos. Yo he pensado en poner ambos ingredientes, creo que quedan muy bien. Perfecta para comer en el desayuno o como merienda, quizás después de una larga caminata en la montaña o en algún refugio con vistas impresionantes. Si quieres ideas de recetas del Trentino Alto Adige también puedes probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocinilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar el kaiserschmarren o tortilla dulce
- 3 huevos (medianos)
- 50 ml leche entera
- 50 g harina 00
- 30 g pasas
- 20 g ron
- 20 g mantequilla
- 30 g azúcar
- 5 g vainillina
- mermelada de frutos rojos
Herramientas
- Sartén
- Espátula
- Bol
Pasos para realizar el Kaiserschmarren o tortilla dulce
Para preparar el Kaiserschmarren o tortilla dulce, primero pon las pasas en un cuenco con el ron y déjalas reposar durante 10 minutos. Toma un bol grande y rompe los huevos enteros, añade el azúcar y empieza a batirlos con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla espumosa. Añade la harina 00, el sobre de vainillina, la leche entera y sigue mezclando con las batidoras.
La mezcla ahora está lista. Toma una sartén antiadherente de 24 cm, pon la mantequilla a calentar y cuando esté derretida vierte la mezcla. Cubre con una tapa y cocina durante un par de minutos a fuego medio, el fondo debe quedar dorado. Distribuye entonces las pasas que habrás escurrido bien del ron sobre la superficie. Presiónalas ligeramente con las manos. Usa una espátula para cortar la tortilla por la mitad y dale la vuelta al otro lado, cocina durante un par de minutos más, luego córtala en trozos nuevamente con la espátula. Para terminar, espolvorea la tortilla con un poco de azúcar y mezcla bien.
¡Tu tortilla dulce está lista para ser disfrutada! Coloca los trozos de tortilla en un plato de servir, en el centro, si quieres, pon un cuenco con algo de mermelada de frutos rojos y para terminar espolvorea con azúcar glas. ¡Realmente fácil y deliciosa!
Conservación y consejos
Se recomienda consumir la tortilla inmediatamente.
Si no te gusta el ron o las pasas, puedes no incluirlos en la receta, quedará deliciosa incluso sin ellos.
