Los knödel de espinacas son un plato típico de mi región, es decir, del Trentino Alto Adige. Se preparan rápidamente y son muy fáciles de hacer. Son simples y genuinos, perfectos para todos, incluso para los niños que tal vez no comen muchas verduras. Puedes cocinar los knödel en agua o en caldo. En nuestra zona se suelen cocinar primero en caldo vegetal y luego se pasan a la sartén con mantequilla derretida y salvia, un gran clásico. Los knödel son grandes albóndigas de pan duro, de la cocina pobre. En esta variante se usa pan, leche, huevo, espinacas, cebolla y queso rallado. En cuanto al queso, yo he utilizado Grana Padano rallado, pero si lo prefieres, puedes utilizar también parmesano. Con estas cantidades salen aproximadamente 8 knödel de tamaño medio. Si te gustan los knödel, puedes probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar los knödel de espinacas
- 140 g pan duro
- 150 g espinacas, congeladas
- 40 g cebolla amarilla
- 100 g leche
- 1 huevo
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto nuez moscada
- 3 cucharadas harina 00
- al gusto mantequilla
- 3 hojas salvia
Herramientas
- Olla
- Sartén
- Tabla de cortar
- Bol
- Cuchara
Pasos para realizar los knödel de espinacas
Para preparar los knödel de espinacas, primero limpia la cebolla, córtala finamente y ponla a dorar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorada, añade las espinacas congeladas en hojas, deja que se sazone un minuto, luego añade un poco de agua, no mucha, solo para cocinar las espinacas. Baja el fuego y déjalas cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando estén secas, apaga la sartén.
Mientras se cocinan las espinacas, toma una tabla de cortar y corta el pan en cubos pequeños. Colócalos en un bol grande y vierte la leche a temperatura ambiente sobre ellos, dejando reposar durante unos 10 minutos. Cuando las espinacas estén listas, exprímelas bien con las manos y ponlas en un vaso alto junto con un huevo, sal, pimienta, Grana Padano rallado y nuez moscada, y tritura todo bien. Ahora trabaja bien la mezcla de pan y leche, aplástalo todo bien con las manos.
Luego añade las espinacas trituradas y mezcla todo bien; finalmente, añade la harina 00, poniendo 3 cucharadas. Agrégala siempre poco a poco, si te parecen demasiado blandos, añade un poco más, pero ten cuidado porque la consistencia de los knödel puede ser engañosa; si añades demasiada harina, se volverán demasiado compactos y duros.
Pon una sartén con caldo a cocinar. Yo, para ser más rápida, utilicé un cubo de caldo vegetal. Mientras tanto, con las manos ligeramente húmedas, toma una porción de la mezcla y forma bolas tratando de darles forma redonda.Cuando los knödel estén listos, sumérgelos en el caldo y cocínalos durante unos 10 minutos, a fuego lento. Pasados los 10 minutos, prepara una sartén con mantequilla derretida y salvia. Saca los knödel del caldo y cuécelos ahora en la mantequilla y la salvia, durante un par de minutos para que se sazone.
Apaga el fuego y sírvelos, con el queso derretido por encima y una buena ralladura de Grana Padano rallado.
Conservación y consejos
Puedes conservar los knödel de espinacas en el frigorífico en un recipiente hermético hasta por 2 días.
Si lo deseas, puedes preparar el caldo vegetal en casa o utilizar un cubo de caldo.
Añade siempre la harina poco a poco, de lo contrario la mezcla se volverá demasiado compacta.
También puedes congelar los knödel antes de cocinarlos.
