El domingo es el día en el que se tiene más tiempo libre y ¿cuál es la mejor manera de utilizar este tiempo? ¡Preparar una deliciosa lasaña a la boloñesa! Las lasañas son sin duda una de las recetas más apreciadas por los italianos y no solo, cada uno presenta una versión diferente de la boloñesa de carne, algunos usan solo carne de res, otros mezclan carnes, hay quienes añaden concentrado de tomate y quienes no, en fin, ¡cada uno tiene sus gustos y cada uno su variante!

En mi variante está presente la carne picada mixta de res y cerdo, el concentrado de tomate y he añadido algunas hierbas aromáticas para darle más sabor, pero también puedes omitirlas. He añadido romero, salvia y 1 hojita de laurel. Para las hojas puedes elegir hacerlas en casa o comprar las del refrigerador, finas o gruesas. Yo por comodidad compro las finas del supermercado.

La boloñesa debe cocinarse al menos 2 horas a fuego lento, no debe ser ni demasiado líquida ni demasiado concentrada, un punto intermedio. Se debe preparar después la bechamel y dejar que se enfríe. ¡Ahora podemos comenzar a preparar la boloñesa y la bechamel! Si quieres una variante de la boloñesa, también puedes probar:

Boloñesa de carne

Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 2 Horas 30 Minutos
Porciones: 6 personas
Métodos de Cocción: Horno, Cocina
Cocina: Italiana

Ingredientes para preparar la lasaña a la boloñesa

350 g carne picada de res
350 g carne picada de cerdo
800 ml puré de tomate
1 cucharadita concentrado de tomate
1 zanahoria
1 apio
1 cebolla
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta negra
c.s. Grana Padano rallado
1 l leche entera
100 g harina 00
100 g mantequilla
1 pizca sal
c.s. nuez moscada

Herramientas

Olla
Tabla de cortar
Cuchillo
Fuente para horno
Varilla manual

Pasos para hacer la lasaña a la boloñesa

Para preparar la lasaña a la boloñesa, primero prepara la boloñesa de carne, que requiere unas 2 horas de cocción a fuego lento. Comienza con el sofrito de apio, zanahoria y cebolla, corta todo en trozos pequeños y colócalos en una olla grande con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofríe las verduras durante un par de minutos y añade ahora la carne mixta de res y cerdo y dóralas durante un par de minutos. Desglasa ahora con vino tinto, pero si no lo tienes, el vino blanco también está bien, luego baja el fuego y cocina la carne a fuego lento.
Añade ahora las hierbas aromáticas, yo he añadido agujas de romero cortadas finamente, 2 hojas de salvia y 1 hoja de laurel cortada en trozos pequeños, el puré de tomate y 1 cucharadita de concentrado de tomate. Mezcla bien todo, añade sal y deja cocinar durante unas 2 horas removiendo la boloñesa de vez en cuando.
Mientras la boloñesa se cocina, puedes comenzar a preparar la bechamel. Derrite la mantequilla en una olla, añade ahora la harina 00 y mezcla ayudándote con una varilla manual, y cuando hayas obtenido una consistencia suave y homogénea, puedes añadir la leche entera en un hilo continuo mientras sigues mezclando. Condimenta la bechamel con sal y nuez moscada y deja que espese, no debe estar ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Cocinará en unos 8 minutos.
Deja enfriar también la bechamel. Si no la usas de inmediato, puedes verterla en un bol y cubrirla con papel film en contacto, así no se formará una piel en la parte superior. Luego, finalmente, puedes preparar tu lasaña. Toma una fuente para horno y unta una capa de bechamel en el fondo, añade ahora las hojas, más bechamel, una capa de boloñesa y finalmente una espolvoreada de grana. Luego continúa con la segunda capa y así sucesivamente hasta que termines todos los ingredientes. En la última capa superior, añade más bechamel y boloñesa y grana.
Ahora precalienta el horno estático a 180 grados y cocina tu lasaña durante unos 30 minutos, debe formarse una bonita costra en la superficie. Saca la lasaña del horno y deja que se enfríe ligeramente.