Pasos para realizar la lasaña con patatas, salchicha y setas

• Para preparar la lasaña con patatas, salchicha y setas primero toma las patatas, quítales la piel, lávalas bien bajo el agua, luego córtalas finamente con la ayuda de una mandolina. Pon al fuego una olla con agua y sal y blanquea las patatas durante unos 10 minutos. Mientras tanto prepara la salchicha. Quítale la tripa a la salchicha, luego desmenúzala con las manos en una sartén, sin condimento y deja dorar. Escurre las setas salteadas del aceite y agrégalas a la salchicha y deja que coja sabor, añade luego el perejil picado si lo deseas, mezcla bien con una cuchara de madera, luego vierte el vino blanco, deja evaporar a fuego alto. Cuando se haya secado, el relleno está listo.

• Escurre las patatas. Ahora empezamos a preparar la bechamel. Derrite la mantequilla en una olla, añade ahora la harina 00 y mezcla ayudándote con un batidor de mano y cuando hayas obtenido una consistencia lisa y homogénea puedes añadir la leche entera en un hilo continuo mientras sigues mezclando. Condimenta luego la bechamel con sal, pimienta negra y nuez moscada y deja que espese, no deberá ser ni muy líquida ni muy densa. Cocínala a fuego bajo durante unos 8 minutos. Pon ahora la bechamel en un bol grande, reserva un poco para la base y la superficie. En la bechamel que queda vierte dentro la salchicha y las setas preparadas anteriormente.

• Precalienta el horno estático a 180 grados. Para la mozzarella, ve cuál utilizar, yo tenía la seca para pizza pero si quieres puedes usar también mozzarella clásica, en ese caso déjala escurrir durante al menos 1 hora antes de usarla.

  Ahora empieza a montar la lasaña. Toma una fuente para horno y en el fondo crea una capa de bechamel blanca, luego encima las lasañas finas, encima nuevamente la bechamel con salchicha y setas, encima las patatas blanqueadas finas, la mozzarella y el queso parmesano rallado.

• Continúa así con todas las capas, por lo tanto, primero la bechamel con salchicha y setas, luego las patatas, la mozzarella y el queso parmesano rallado. Para terminar, cubre la última capa con bechamel, patatas, mozzarella y pan rallado. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y al horno.

• Hornea a 180 grados y cocina durante unos 30 minutos. Luego, si quieres, puedes poner en modo grill durante 5 minutos para dorar la superficie. Deja enfriar ligeramente, luego sirve.