Pasos para realizar la lasaña de radicchio y speck

• Para preparar la lasaña de radicchio y speck primero limpia bien el radicchio rojo redondo, eliminando el fondo, es decir, la parte dura, lávalo bien bajo agua corriente y córtalo en tiras no muy finas. Limpia y corta también una chalota, échala en una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra y déjala dorar un momento, luego añade el radicchio, salpimenta al gusto, déjalo cocinar un par de minutos y luego rocía con vino tinto a fuego alto y deja evaporar. Luego, continúa la cocción por otros 6 minutos, no mucho ya que el radicchio se cocina rápidamente. Apaga el fuego y deja enfriar.

  

• Mientras se cocina el radicchio, puedes cortar el speck en rodajas finas que utilizarás después. Ahora prepara la bechamel. Derrite la mantequilla en una olla, añade ahora la harina 00 y mezcla ayudándote con un batidor de mano y cuando hayas obtenido una consistencia lisa y homogénea puedes añadir la leche entera en hilo continuando a mezclar. Condimenta luego la bechamel con sal y nuez moscada y deja que espese, no debe estar ni muy líquida ni muy densa. Cocerá en unos 8 minutos.

• Toma ahora un molde rectangular y vierte la bechamel en el fondo. Comienza ahora a preparar la primera capa de pasta, unta encima la bechamel, añade el radicchio, el speck y los cubos de queso asiago y una pizca de grana padano rallado. Forma luego la segunda capa y así sucesivamente hasta agotar los ingredientes. Para terminar, pon una capa de bechamel, trocitos de speck y asiago y una pizca de grana rallado.

• Precalienta el horno estático a 200 grados y cocina la lasaña durante unos 30 minutos. Luego enciende la modalidad grill por un par de minutos, para que se forme una bonita costra crujiente. Luego déjalas enfriar al menos 5 minutos y ¡luego sírvelas! ¡Deliciosas!