Los ñoquis de patata caseros son fáciles y bastante rápidos de preparar. Son una de las preparaciones básicas de la cocina. Para crear buenos ñoquis suaves, primero utiliza patatas viejas. Si puedes, aplasta las patatas cuando aún estén calientes pero espera a trabajarlas con la harina, de lo contrario absorberán demasiada y se volverán demasiado duros y compactos. No trabajes luego demasiado tiempo la masa. Puedes luego crear las clásicas líneas de los ñoquis si tienes en casa un riga ñoquis o como hice yo, ayudándote con los dientes de un tenedor. Yo hice ñoquis no muy pequeños, pero cada uno puede prepararlos como más prefiera. Si te gustan las recetas básicas de ñoquis, puedes probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar los ñoquis de patata caseros
- 1 kg patatas
- 300 g harina 00
- 1 huevo (mediano)
- 2 pizcas sal
Herramientas
- Olla
- Tabla de amasar
- Tarocco
Pasos para realizar los ñoquis de patata caseros
Para preparar los ñoquis de patata, primero pon al fuego una olla grande con agua y sal gruesa. Lava bien las patatas con la piel bajo el agua corriente y ponlas a cocer en la olla. Cuécelas durante unos 50 minutos. Deben estar suaves. Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas del agua, déjalas enfriar un poco, quítales la piel y aplástalas en un bol grande con la ayuda de un prensa puré. En el bol donde has aplastado las patatas, añade luego 1 pizca de sal, 1 huevo mediano y empieza a amasar con las manos. Agrega un poco de harina a la vez y sigue amasando. Cuando la harina esté completamente integrada, toma la masa y colócala sobre una tabla de amasar.
Trabájala con las manos, debes obtener una masa suave. Corta la masa en pedazos, forma cilindros largos sobre la tabla de amasar enharinada y crea los ñoquis ayudándote con un tarocco. Luego, toma cada ñoqui y pásalo por los dientes de un tenedor para recrear las rayas, si no tienes a disposición el riga ñoquis.
Luego calienta en una olla agua y sal gruesa. Al hervir, cuece los ñoquis durante un par de minutos. Escúrrelos cuando suban a la superficie. Procede luego con el condimento.
Conservación y consejos
Puedes congelarlos.
Elige el condimento que más prefieras, son deliciosos con pesto, con salsa de tomate, con ragú. Son deliciosos con cualquier salsa.
