Los ñoquis de ricotta son una receta básica simple y rápida de hacer. Son una alternativa sabrosa a los clásicos ñoquis de patata y se preparan en poco tiempo. Para estos ñoquis he utilizado ricotta fresca, 1 huevo mediano, una pizca de sal, una pizca de nuez moscada, harina 00 y parmesano rallado. Los podéis preparar con la salsa que más prefiráis, a mí me gusta mucho combinarles con salsa de tomate, atún y aceitunas negras, pero están perfectamente también con una clásica salsa de tomate y albahaca o con pesto. Si os gustan los ñoquis, también podéis probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5/6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar los ñoquis de ricotta
- 500 g ricotta
- 200 g harina 00
- 1 huevo (mediano)
- 2 pizcas sal
- 1 pizca nuez moscada
- 2 cucharadas parmesano rallado
Herramientas
- Bol
- Cucharas
Pasos para realizar los ñoquis de ricotta
Para preparar los ñoquis de ricotta, primero pon la ricotta en un bol grande y mézclala bien junto con el huevo mediano. Agrega poco a poco la harina 00 tamizada y ayúdate con una cuchara de madera. Ahora añade 2 pizcas de sal, 1 pizca de nuez moscada, 2 cucharadas de parmesano rallado y mezcla bien. Ayudándote con las manos forma una bola de masa. Ahora transfiere la masa a una superficie enharinada.
Trabaja la masa durante un par de minutos con las manos ligeramente enharinadas para que la masa quede lisa y homogénea. Ahora corta trozos de masa ayudándote con un raspador de pasta y con las manos siempre enharinadas, prepara unos cilindros. Corta los ñoquis del tamaño que prefieras, si quieres puedes rayarlos o dejarlos lisos.
Ahora están listos para ser cocidos y condimentados como más prefieras. Si lo deseas, puedes preparar el ragú y condimentarlos con eso o con este pesto rojo de berenjena.
Conservación y consejos
Si os gusta, podéis poner el parmesano en la masa como hice yo, podéis añadir grana o no añadir nada. Si queréis, añadid pimienta negra o nuez moscada al gusto
Una vez cocidos, podéis conservarlos en el frigorífico durante 1 día
