Los panecillos para hamburguesas sin mantequilla ni huevos, llamados en inglés burger buns, son unos clásicos panecillos suaves, redondos con semillas de sésamo en la superficie y que recuerdan mucho a los panecillos de los fast food. La preparación no es difícil, se pueden preparar en un bol a mano o como hice yo con la amasadora. Para la primera parte donde se añaden los líquidos podéis utilizar la pala, mientras que al añadir la harina podéis usar el gancho. Luego dejáis que la masa repose durante al menos 4 horas, le dais la forma redondeada a vuestros panecillos, los aplastáis ligeramente con las manos, los colocáis en una bandeja cubierta con papel de horno y dejáis que vuelvan a leudar durante unos 40 minutos/1 hora. Al final los horneáis. Los podéis rellenar con lo que prefiráis, yo suelo prepararlos con hamburguesas de pollo, lechuga, tomates y queso cheddar. Si os gustan los productos leudados también podéis probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar los panecillos para hamburguesas sin mantequilla ni huevos
- 300 g harina 00
- 200 g harina Manitoba
- 4 g levadura de cerveza seca
- 10 g sal
- 50 ml aceite de maíz
- 1 cucharadita miel
- 1 cucharadita azúcar
- 200 ml leche entera
- 100 ml agua
Herramientas
- Amasadora Kitchenaid
Pasos para preparar los panecillos para hamburguesas sin mantequilla ni huevos
Para preparar los panecillos para hamburguesas sin mantequilla ni huevos, primero poned en el bol de la amasadora la leche tibia, el azúcar, la miel y la levadura de cerveza seca. Encended la amasadora. Luego añadid la harina poco a poco y el agua a baja velocidad y dejad que se absorba. Después añadid el aceite de maíz y la sal y continuad amasando. La masa debe volverse suave.
Ahora poned la masa en un bol grande untado con un poco de aceite. Dejad que repose durante al menos 4 horas. Si es posible, dejad que repose en el horno apagado con la luz encendida, al menos hasta que duplique su tamaño.
Transcurrido el tiempo de reposo, colocad la masa sobre una superficie enharinada y divididla en 6 piezas, pesan aproximadamente 150 gramos cada una. Si lo preferís, podéis hacerlos más pequeños. Dadles forma redonda y bolead las bolas de masa.
Aplastadlas ligeramente con las manos y colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno. Pinceladlas luego con un poco de leche y cubrid la superficie con semillas de sésamo. Dejad que reposen nuevamente durante 40 minutos/1 hora.
Ahora encended el horno estático y precalentadlo a 180 grados. Cocedlos durante aproximadamente 15 minutos. Sacad vuestros burger buns del horno y dejad que se enfríen ligeramente. Ahora cortadlos por la mitad y rellenadlos como más os guste.
Conservación y consejos
Puedes conservar el pan para hamburguesas durante un máximo de 2 días. Colócalos en un recipiente hermético o en bolsas alimentarias especiales.
Si los quieres más brillantes puedes pincelarlos con yema batida con leche.
Si los quieres más brillantes puedes pincelarlos con yema batida con leche.
¿Puedo utilizar mantequilla en lugar de aceite de maíz?
Sí, claro
