La parmigiana de calabacines con speck y mozzarella es una variante un poco distinta de la parmigiana clásica; aquí encontramos calabacines, speck, mozzarella y scamorza ahumada. Los calabacines, más delicados y dulces de sabor, combinan a la perfección con la parte ahumada y potente de la scamorza, y para rematar está el toque sabroso del speck. Es un plato único perfecto para una cena o un almuerzo familiar, quizá el plato del domingo, que pone de acuerdo a todos. Si os gustan las recetas con calabacines podéis probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar la parmigiana de calabacines con speck y mozzarella
- 3 calabacines (medianas/grandes)
- 250 g mozzarella para pizza
- 100 g speck en lonchas
- 150 g scamorza ahumada
- al gusto pecorino romano (rallado)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto pan rallado
- al gusto sal
Utensilios
- Fuente para horno
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Mandolina
Pasos para preparar la parmigiana de calabacines con speck y mozzarella
Para preparar la parmigiana de calabacines con speck y mozzarella, lo primero es lavar bien los calabacines, quitar los extremos y cortarlos finos con la ayuda de una mandolina para que queden todos uniformes. Luego sécalos bien con papel de cocina. Ahora coge una fuente para horno y pon en el fondo un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de pan rallado; después comienza a montar las capas de la parmigiana. En la base pon los calabacines, añade una pizca de sal si quieres, encima la mozzarella para pizza —yo elegí esta porque no soltará agua, pero si prefieres puedes usar mozzarella clásica; en ese caso déjala escurrir en un colador al menos 1 hora antes—. Encima de la mozzarella pon trozos de scamorza ahumada.
Encima coloca lonchas de speck, espolvorea pecorino romano rallado y continúa así con las capas. Mientras tanto, precalienta el horno en modo estático a 180 grados. Por último, en la capa superior pon mozzarella seca (para pizza), trozos de scamorza ahumada, pecorino rallado, un poco de pan rallado y para terminar un hilo de aceite de oliva virgen extra. Cuando el horno esté caliente, introduce la fuente y hornea durante unos 30 minutos. Si quieres la parmigiana un poco dorada, activa la función grill durante un par de minutos al final.
Saca del horno y deja templar. ¡Tu parmigiana está lista para servir, deliciosa!
Conservación y consejos
Podéis conservar la parmigiana de calabacines en un recipiente hermético en el frigorífico un máximo de 2 días.
Si preferís, podéis usar mozzarella clásica en lugar de la mozzarella para pizza; en ese caso, dejadla escurrir al menos una hora antes de usarla.
Si no os gusta la scamorza ahumada, podéis omitirla y usar solo mozzarella.
En lugar del pecorino rallado podéis usar grana o parmesano.
