El pastel de patata, acelgas y jamón cocido es un plato único, sencillo y muy sabroso, cocinado en el horno. Es una especie de tarta salada rústica, donde encontramos patatas hervidas machacadas combinadas con acelgas y jamón cocido. Perfecto para servir en un almuerzo en familia o con amigos. Es una receta sencilla y casera, ideal si quieres un plato completo y contundente. Si te gustan las tartas saladas rústicas, también puedes probar:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 1 Hora 20 Minutos
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Cocina, Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes para preparar el pastel de patata, acelgas y jamón cocido

800 g patatas (sin piel)
500 g acelgas
120 g jamón cocido
110 g mozzarella para pizza
2 huevos (medianos)
2 cucharadas pecorino romano (rallado)
al gusto sal
al gusto pimienta
al gusto nuez moscada
al gusto aceite de oliva virgen extra
Media cebolla dorada
al gusto pan rallado

Utensilios

Sartén
Olla
Bol
Cucharas
Fuente para horno

Pasos para elaborar el pastel de patata, acelgas y jamón cocido

Para preparar el pastel de patata, acelgas y jamón cocido, lo primero es limpiar bien las patatas: quítales la piel, lávalas y córtalas en trozos. Ponlas a cocer en una olla con sal gorda durante unos 30 minutos, deben quedar blandas. Lava bien las acelgas, córtalas en trozos y corta también la cebolla dorada. Toma una sartén amplia, sofríe la cebolla con un poco de aceite de oliva virgen extra un par de minutos, luego añade las acelgas, dóralas un par de minutos más y baja el fuego; agrega un poco de agua y deja que se ablanden con la tapa puesta, cocinarán unos 15 minutos; la parte blanca deberá quedar blanda.
Cuando las patatas estén listas, machácalas en un bol grande con la ayuda de un pasapurés o un machacador; añade entonces 2 huevos, 2 cucharadas de pecorino romano rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Incorpora también el jamón cocido cortado en trocitos y la mozzarella; yo elegí la mozzarella seca para pizza para evitar que soltara demasiada agua, si no el pastel quedará demasiado blando. Comprueba la cocción de las acelgas: deben estar secas, es decir, no debe quedar agua en la sartén. Si hay líquido, sube el fuego y deja que se evapore por completo. Cuando las acelgas estén frías, añádelas a la mezcla de patata y remueve bien con una cuchara de madera.
Precalienta el horno en posición estática a 180 grados. Toma ahora una fuente para horno y engrásala con aceite de oliva por el fondo y los lados para que el pastel no se pegue. Espolvorea pan rallado en el fondo y encima vierte la mezcla de patata, acelgas y jamón. Nivela bien la superficie, añade más pan rallado por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Hornea durante unos 30 minutos. Si quieres una superficie ligeramente crujiente, activa la función grill un par de minutos al final.
Saca del horno, deja enfriar y luego sirve. ¡Tu pastel ya está listo para degustar!